无头鱼怎么做好吃？

无头鱼也是属于海鲜，利于保存，都去除了头部。无头鱼只有几个主刺，无小碎刺，吃起来很方便，我们这的人都很喜欢吃。 无头鱼的做法：

工具/原料

无头鱼 (8个)干辣椒 (少许)大蒜、生姜 少许醋、啤酒 少许盐、味精、糖 少许

方法/步骤

2/11分步

把冰冻的无头鱼放在冷水中解冻。

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解冻好无头鱼洗净内脏。把每一条无头鱼腹部两面切 两条线，利于进味，如图：

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撒上合适的盐、麻辣粉，酱油腌制30分钟

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锅烧热，油烧到70度左右。

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放入腌制好的无头鱼进行煎炸，煎制两面泛黄就可

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如图这是煎好的无头鱼。

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从新在锅内放油烧热，加入大蒜，生姜爆出香味

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关火放入干辣椒炒出香辣味。

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加入煎好的无头鱼均匀拌上辣椒。

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开火，烧热，放啤酒，白糖。翻炒均匀，煮到汤汁减少时放入醋翻炒均匀就可起锅，装盘。

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又酸又辣的无头鱼就做好了，尝一下，美味十足，真好吃，又下饭。

注意事项

放醋以后在锅里不能停留太久，不能放的醋就会不酸。

感谢您的邀请

准备所需的食材：无头鱼，生姜，葱，大蒜，小米辣，青红椒，芹菜，料酒，盐，生抽，老抽，

蒸鱼鼓油

1，无头鱼内脏清理干净后，沥干水分，然后在鱼身2边各划上2刀，以便更好的入味，然后撒上盐，料酒，蒸鱼豉油，姜片，葱段，腌制20分钟

2，准备一口锅烧至微热后下油，油烧到7层热，把腌制好的无头鱼放进油锅中煎炸，煎制两面金黄即可盛出

3，锅中留点底油，下姜片，大蒜，葱段，辣椒（辣度适个人口味而放）爆香后下腌制好的无头鱼然后倒上生抽2勺，老抽少许，加入清水没过鱼即可大火煮开

4，水煮开后转中小火焖10分钟，焖至水剩一点的时候，下芹菜，青红椒（微辣的那种）轻轻煸炒后即可出锅啦装盘啦

一道美味又好看的红烧无头鱼就做好啦，还有一种做法是酱油水煮无头鱼，也是绝美的味道，我之前的视频有做过不过做的是鲳鱼，可供参考！

无头鱼是市场上普遍有卖的一种鱼，它的价格不贵，但味道挺不错，所以有许多人喜欢吃这种鱼。现在就和大家分享下如何做出美味的酸辣红烧无头鱼。

1、准备食材：无头鱼若干（按大小决定），干辣椒少许，姜，大蒜，盐，麻椒，酱油，啤酒，白糖，醋，熟芝麻。

2、加工食材：将解冻好的无头鱼去除内脏，洗净，鱼身的两侧分别划上几刀，利于鱼的入味；均匀撒上盐、酱油腌制十分钟。干辣椒切小段，姜切丝、蒜切片。

3、下锅制作：锅中加油，烧热，放入腌好的鱼煎制，到两面泛黄即可；鱼捞出装盘待用。锅中留有少量的油，加入蒜、姜、麻椒，干辣椒爆炒出香味，将煎好的鱼放入锅内翻炒均匀；放入啤酒、白糖，翻炒至汤汁减少到只有锅底的量时，加入少许醋，撒入熟芝麻再翻炒几下，又酸又辣的无头鱼就做好了，美味十足，真是又好吃又下饭！

以上就是我对这一问题的分享，希望能对你起到一些帮助和参考。

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感谢悟空的美食宴请

今天魔厨来教粉丝们做风味独特的无头鱼w(＾0＾）w

是我亲自做过的，学会了回家开饭店都是招牌菜哦

悟空粉们印象中无头鱼有几个品种呢？其实品种很多的，有无头沙板鱼，无头耗鱼，无头鳕鱼等等，今天我们来做的是无头鳕鱼

其实这种鳕鱼价格比较便宜，不是七八十一斤的进口银鳕鱼，但是这种鳕鱼肉质也很细嫩，并且蒜瓣肉，只有一根大鱼刺是软骨的，小朋友很喜欢吃

比较够味下饭的做法是：

麻辣烧鳕鱼

原料：无头鳕鱼1份800克

辅料：青红尖椒片和50克，葱花25克，姜片25克，蒜子50克，香菜15克

调料：麻辣味海鲜大咖酱60克，蚝油30克，老抽20克，东古一品鲜酱油30克，盐适量，糖10克，香醋5克，胡椒粉1克，味精鸡粉少许，香油，肥猪五花肉30克，花生油5克。

制作流程：

1.首先把无头鱼清洗干净，去掉杂质，备料切好。五花肉切片，葱姜切好。鳕鱼切好块，或切花刀备用。

2.锅中放入花生油五花肉片超出猪肉，炒干香，放葱姜蒜炒干黄出香味，放入鳕鱼两遍煎干香，

3.放入麻辣海鲜大咖酱，爆香，再放入老抽蚝油，东古一品鲜酱油30克，盐适量，糖10克，香醋5克，胡椒粉1克，水适量，大火烧开锅，小火焖烧10分钟，入味。

4.入味后放入味精鸡精，香油，调味收汁，放入香菜即可出锅

麻辣鲜香，回味无穷的鳕鱼做好了。

朋友们可以回家按照我的做法回家做了品尝一下，不吃辣可以少放麻辣酱哦

对海鲜感兴趣的可以关注我，或是留言咨询哦欢迎讨论

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1.将无头鱼切成椭圆形的块，清洗干净，装盘；大葱切成5厘米左右的葱段，大蒜剥皮备用，生姜切成姜片，干红辣椒均匀切成两半。

2.倒入料酒、生抽，放入一些姜片，腌制半小时。

3.炒锅大火加热，倒入食用油，放入蒜瓣、葱段和干红辣椒，爆出香气，倒入腌好的无头鱼和腌制的汤汁，翻炒3分钟左右，倒入适量的清水，盖上锅盖，拧小火，慢炖20分钟。 4.揭开锅盖，加入盐和糖，拧大火，烧至汤汁浓稠为止，关火，装盘。