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菠菜营养高、不容易吸收的说法是真的吗?如何更好地吸收?

菠菜营养高、不容易吸收的说法是真的吗?如何更好地吸收?

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spider
相关栏目:交通
更新于 2023-05-25 04:02:07
共有2条回答
只有营养师知道
回答于 2018-03-28 10:03:12

感谢邀请。

菠菜营养价值的确不错。菠菜中富含胡萝卜素、维生素A,还有多种人体所必须的无机盐,例如钾、钠、钙、镁、磷。另外,菠菜中含有维生素C,维生素E,和我们都知道的铁元素。可以说营养价值还是十分丰富的。菠菜中富含膳食纤维,能够促进胃肠蠕动,利于通便。研究发现菠菜的提取物具有促进细胞增殖的作用,因此有潜在的抗衰老功效,用菠菜汁擦脸更利于清洁皮肤,减少皱纹和色斑。由于菠菜富含胡萝卜素和维生素A,对于视力的保护很有效。

不过菠菜属于植物性食物,其中富含丰富膳食纤维、草酸和植酸成分,这些成分可能会阻碍其营养成分的吸收。特别是其中的铁元素,相对于动物性食物来说吸收率极低,因此,不可用菠菜来补铁补血。植物性食物中的铁属于费血红素铁,吸收率只有5~15%。由于蔬菜中的这些成分可能都会影响其他营养成分的吸收,因此,最好是在料理前先绰一下水,植酸和草酸易溶于水,很容易去掉,这样可以保证营养成分更多吸收,又能够避免草酸和其他营养成分发生反应生成不溶的草酸盐。

青养生
回答于 2018-03-28 10:41:44

感谢邀请!

菠菜是现在这季节的时令蔬菜,它的营养价值很高。但是也有很多人认为菠菜含草酸多,不利于钙的吸收。其实是菠菜没有吃对。我们在做菜前,先把菠菜在开水中快速焯一下,这样,大部分草酸就去除了。这样就不会影响菠菜的营养价值不易吸收了。

菠菜的营养价值有很多,我们来了解下。


1、通肠导便、预防痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维,有促进肠道蠕动的作用,利于排便。而且能促进胰腺分泌,帮助消化。


2、促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中含有丰富的胡萝卜素,在人体转变成维生素A,能维护正常视力,增加抵抗力,促进儿童生长发育。


3、促进人体新陈代谢,因含铁质,对缺铁笥贫血有较好的辅助作用。


4、清洁皮肤、抗衰老。

我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。


菠菜虽好,但要注意,食用也要适量。不要认为菠菜营养高,就一天到晚每顿饭都是菠菜,蔬菜合理搭配才更有益于健康。


另外,像有肾炎、脾胃虚弱、尿结石的人群,最好不要吃菠菜了。

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