大蒜发芽能不能吃，由以下几点判断：
1、剥开发芽的大蒜，如果大蒜颜色变黑（变质了）、干瘪、发黄了（口感不好）就不要吃了；
2、看大蒜有没有发霉，如果发霉也就是变质了，食用会影响身体健康；
3、如果大蒜芽鲜绿不是很长，瓣体新鲜完好，是可以食用的；
4、如果大蒜芽鲜绿长得很长了，那可以吃大蒜芽，瓣体一般会出现干瘪，就不要食用了，口感不好。
大蒜的家庭保存方法：
1、将大蒜表面的水分晾干，以免储存发霉变质；
2、蒜皮用手一撮就能剥下蒜皮，就表示晾干了；
3、将大蒜放在通风、干燥的地方进行储存，就不会发芽、变质
温馨提示：如果将大蒜放在潮湿、不通风的地方，大蒜就容易发霉变质，长新芽。
大蒜新芽的吃法
1、可以将大蒜芽子整理下来，可以做蒜苗炒肉，是最新鲜的，人间美味；
2、可以在拌凉菜时，将大蒜芽子切碎，放进凉菜里面调味，也是很不错的。
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没吃过蒜苗吗
蒜头发芽了，就成了蒜苗。当然能吃，每年我都会用一个大盘子铺上一层压亚麻皮把蒜头一个个栽好，浇水 几天就会长出来的蒜苗来，可以用蒜苗炒腊肉，蒜苗炒鸡蛋，可以做汤的时候，再出锅时撒上切碎的蒜苗。都是非常不错的美食。[胡瓜][胡瓜][胡瓜]
肯定是能吃的，只要没坏，就能吃，否则卖蒜黄的怎么卖得动呢
能吃，大蒜头发芽了，其它营养价值一样的，口感也行，能吃的。
我个人认为是可以吃的，记得小时候都是吃的自己家种的菜也种的有大蒜，冬天存放在菜窖里，有时拿一些出来一瓣一瓣的剥开摆在一个大点的盘子上浇点水，放在温暖高点的地方，几天的功夫就冒出了嫩芽逐渐长成了蒜苗，烧面条，包饺子，调蘸料那真是美味，而现在你想用大蒜发盘蒜苗都难，完全不发芽，让人吃着都不放心，总觉着使用了什么药剂使他“永葆年轻”个人见解谢谢
蒜头发芽了还能吃吗？吃是肯定能吃的。吃的时候也不需要把芽拔掉。
我觉得蒜头特别不容易保管，稍微放久一点就会发芽。新冠肺炎疫情期间，我买了好多蒜头，放在外面的就不用说了，不到半个月就发芽了。还有一些我放在冰箱里面，也在快一个月的时候发芽了。发芽了的蒜头吃是可以吃的，但是都干瘪了，一大头蒜也剥不出几瓣好的来了，还有的都发霉了，这种发霉的肯定不能吃了。干瘪了没有发霉的营养也差许多。
发芽的蒜头我就把它们扒开，放在好几个菜盘子里面，加上水，水漫过蒜头一半即可。放在阳台上面，也没有土，也就10来天，长成好高的蒜苗。我就用蒜苗炒菜吃，炒腊肉吃，超级好吃。
题主可以将没有干瘪的蒜挑选一下，继续吃，不太好的可以水培蒜苗，不浪费，还能炒菜。
希望我的回答对题主有帮助。
大蒜发芽时不会产生毒素，只是在外界适宜的情况下，将自身的养分供给发芽了，是一种正常的现象。具体发芽的大蒜能不能吃，需要看情况，如果大蒜头不仅发芽，并且本身有些变色发霉，甚至开始腐烂，这种情况就不能再吃了，吃的话会对身体造成伤害，只能拿去扔掉。如果大蒜头还没有变色发霉，这种情况下是可以吃的，不用扔掉，这种蒜对于人体不会产生影响，但是口感上会差一些。
蒜头发芽可以吃的。因为发芽的蒜通常比没发芽的更有营养。发芽的蒜含有膳食纤维，维生素A，抗氧化剂。蒜本身具有消炎，消炎，杀菌作用。但不宜吃过多对胃肠道刺激较大。
大蒜发芽可以吃，大蒜发芽属于正常现象，并且发出来的蒜芽没有毒性，不会对人体健康造成影响，所以能够正常的食用。大蒜发出来的芽，营养价值相比于大蒜会更丰富，其中不仅含有大蒜原有的营养物质，同时膳食纤维、维生素A、维生素E含量也很丰富。吃了发芽的大蒜后，除了具有本身的消炎、杀菌作用，还能够刺激肠道蠕动，调节肠胃功能。但是发了芽的大蒜还具有一定的刺激性，所以在吃的时候不可以一次性摄入过多，避免对胃黏膜造成刺激，引起胃壁痉挛、胃痛等表现。发芽的大蒜最好加热一下再吃，减少刺激性物质的存在，并且营养价值不会消失。
首先要明确的是大蒜发芽了依然是可以吃的。因为在大蒜的发芽过程中，虽然大蒜中的蛋白质、矿物质会有所消耗，但是不会产生毒素，对身体无害，所以发芽的大蒜是可以吃的。而且大蒜在发芽的过程中，虽然碳水化合物，蛋白质，脂肪等会丧失，但是会出现氨基酸，膳食纤维，抗氧化的成分，而且大蒜原有的矿物质，维生素也会转移到大蒜的嫩芽上，所以吃大蒜的嫩芽抗氧化作用更好，抗癌的作用也更强，因此发芽的大蒜依然是可以吃的。更何况发芽的大蒜有降血糖，增强抗癌能力等等的左右，多吃一点，何乐而不为呢
大蒜发芽可以吃，大蒜发芽属于正常现象，并且发出来的蒜芽没有毒性，不会对人体健康造成影响，所以能够正常的食用。
大蒜发出来的芽，营养价值相比于大蒜会更丰富，其中不仅含有大蒜原有的营养物质，同时膳食纤维、维生素A、维生素E含量也很丰富。
吃了发芽的大蒜后，除了具有本身的消炎、杀菌作用，还能够刺激肠道蠕动，调节肠胃功能。但是发了芽的大蒜还具有一定的刺激性，所以在吃的时候不可以一次性摄入过多，避免对胃黏膜造成刺激，引起胃壁痉挛、胃痛等表现。发芽的大蒜最好加热一下再吃，减少刺激性物质的存在，并且营养价值不会消失。
能吃吧，而且有时候发芽我喜欢种起来，长出蒜苗
可以的吃的，蒜黄就是发芽出来的，放心使用。
能吃，我们老家有的都转门让它发芽，拿那个芽调菜吃呢
大蒜是我们家庭炒菜时常用的一味佐料，有的时候炒菜时把它炒得软软的很好吃，但有的时候由于蒜买的太多，也不可能一次性吃完，时间一久，就会生出芽来，这个时候的大蒜有的人是直接把芽掰掉了直接吃，也有人把这样的蒜就直接扔掉不要了，其实这样很可惜！
发芽的蒜也是可以吃的
大蒜
蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。
而且最近有新的研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。
当然可以吃，放心吃！蒜苗知道吗，就是大蒜发芽长出来的，所以一点不用担心。
而且恭喜你，家里又多了一道菜：蒜苗！
我曾经比较懒，因为菜场离得比较远，每次去菜场，一买就买好几天的菜，这样少跑几趟。因为我老公爱吃大蒜头，所以这是我们家厨房必需品，没有米也不能没有大蒜。对，就是这样，对他来说，大蒜可以当饭吃，所以我特别嫌弃他这一点，后悔结婚前没有发现，要不然不会大冬天也要开窗通风，大冷天也要翻开被子散气。
所以有一次逛菜场，遇到一个摊子上卖的大蒜非常好看，有卖相，价格也便宜，毫不犹豫的就买了10公斤，10公斤啊！提不起，还好当天拉了一个买菜小拖车，买洗衣液送的，立白牌的。我记忆深刻的就是那天，这辈子没有一次买过这么多的菜，大蒜占了80%。
拖回家到厨房里，放不下那么多的，太占位置了。所以就留了7-8个放厨房角落，其他的都拿纸盒子放在阳台上。这一放就是好多好多天，而且老公他那段时间总是出差，家里大蒜的销路明显下滑。
春天，空气潮湿，阳台是迎接露水和朝阳的殿堂，大蒜开始发芽了，一天两天，，，，欢快的生长。
从此我们家吃上了新鲜的蒜苗，炒肉很好吃。
蒜头发绿色的芽能吃。蒜头如果变成黄色，黑色或者发霉，甚至有异味，就不能吃了。发绿色的嫩芽是因为蒜头在适宜的温度下会生出新的生命，把蒜头栽种在水里或者土里即可长出蒜苗，蒜苗比蒜头含有更多的维生素。发芽的蒜头是没有毒的，可以食用。发芽的蒜头也有一定的杀菌能力，但是，口感不如新鲜大蒜，食用价值也大大减低了。
能吃吧。
大蒜发芽是可以吃的。因为大蒜发出来的芽，对人体不会产生毒素，对人体也没有危害作用，因此是可以吃的。发芽的大蒜，会导致大蒜里面的营养元素转向嫩牙。因此若是吃发芽的蒜头，在食用的时候可以选择嫩芽，而把之前的蒜头肉去掉。因为里面营养物质已经几乎没有，所以吃对机体也没有很大益处，只需要选择嫩芽就可以
你没吃过蒜苗吗大哥
不知道 最好别吃吧 没几个钱 身体健康最重要
怎么会不能吃，它还能有毒不成？
发芽的大蒜是可以食用的，并没有毒，但是，大蒜中的养分基本被牙消耗殆尽，所以还是不如新鲜的。还有一种说话是，发芽的大蒜有更多的抗氧化活剂，对心脏健康有利，但是咱们无证考察。
总之，发了芽的大蒜是可以吃的。
能吃的
具体不清楚，我觉得可以吃的，开春大蒜发芽了，只要是能剥出来的，我都不会让它浪费，又不是土豆发芽了不能吃。
一个字，能，放心吃
以本人的亲身体会说话，可以吃！但是怎样吃很重要！对北方人吃包子就着吃还行、做汤即将出锅时把切碎的酸粒连带牙子一块放入里面可以！做蒜泥就不适合啦！
能吃
蒜头发芽干嘛不可以吃？可以吃的
可以吃，发芽后的蒜头，相当于蒜苗，可以吃，
能吃的。我经常吃。
大蒜发芽不但可以吃，而且味道还不错，有人专门把大蒜重在土里让它发芽，其实这个东西就跟韭菜差不多，割完这茬不长时间就会长出来，大蒜发芽一般是在潮湿的环境下进行的，具体的方法就是，准备一个小盆，里面放上沙和土，土要比沙多一点，把十几个干蒜头朝下埋在里面浇上点水，半个月左右就能割着吃了，也能当盆景，可谓是一举两得，或者直接浸泡在少量的水里，也是一样会发芽，
大蒜芽炒五花肉，把五花肉切成薄片，蒜芽切段，起锅加入少许底油，放入五花肉煸炒出香味，烹少许生抽，一点陈醋，盐一茶匙，味精一茶匙，倒入蒜芽翻炒几下即可出锅，味道相当不错，有淡淡的蒜香味。在一个就是放点香油和陈醋，生抽，直接凉拌非常的开胃。
蒜苗没吃过啊？服了
这个当然能吃了，我家经常吃。大蒜本就是一种调味品，没有它炒菜都不好吃，大蒜还有治癌作用，所以多吃大蒜是有好处的。
