风干鸭珍的烹调方法？

共有2条回答

北楼504

回答于 2019-11-09 07:57:55

答非所问

枕下d悲伤

回答于 2019-09-06 09:00:26

: 原料：鸭子1只，红曲粉，冰糖，红酒，酱油，绍酒，盐，糖，花椒，八角，桂皮，小: 茴香，葱段，姜片:: 做法：: 1.鸭子剁成四厘米见方的块，加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖，再加入30粒花椒、少: 许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，抓匀腌2个小时。: 2.调料捞出，锅内放油，待油七八成热，分批投入腌好的鸭块稍炸，待肉块开始变色、: 皮肉发紧即可。: 3.锅里清水煮开，将腌制鸭块的调料全部投入，再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味: ，放入鸭块，大火烧开，小火焖1个小时。: 4.焖制过程中锅内添50克红酒，立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前，投入冰糖约50克: ，淋香油，收汁即可。:: 注意：: 1.红曲粉由红米磨碎而成，无人工色素，无毒无害，对蛋白质着色很好，适合做肉食。: 2.虽然鸭块需要经过炸制，但是并不会过于油腻，轻炸的过程也能够逼出鸭肉中的一些: 杂质。

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