凉粉夏天大家爱吃的美食，我经常在夏天，给家里人做着吃，在炎热的夏天吃上一碗凉粉，拌上好吃的调料，心里特別舒服，凉粉在我们这常见的有二种吃法，
一种是凉拌，吃起来清凉爽滑，麻辣鲜香；还有一种叫炒凉粉，有粉有菜，味道也相当不错。下面我分享一下这两种的做法，
1，凉粉一块，切成长条，准备一个碗，放入蒜泥，葱花，花椒油，辣椒油，醋，生抽，盐，鸡精，一起调匀浇在凉粉上，
2，把凉粉切成小块，把葱姜蒜苗切碎，锅里到油，烧热放入刚切好葱姜，快速翻炒，到入凉粉，加入食盐，酱油，胡椒粉，淋入辣椒油，放入鸡精，撒上蒜苗，香气四溢，让人垂涎的炒凉粉就好了，
我是水晶色的美食，喜欢把家乡原汁的美食分享给大家。
入夏了我现在已开始吃凉粉了，主要吃法就是凉伴着吃，放黄瓜丝，香菜，香油，精盐，醋少许，鸡精，白糖少许，香啊，还降温，老百姓爱吃的一口粉。
夏日的凉粉曾经火爆南北，最多的吃法就是凉拌，或者鸡蛋烧凉粉、炒凉粉也不错。
像凉粉这种本身没有啥味道的食材，只要将调味料配足配匀了，再加点辣，想不好吃都难！我最喜欢这款鸡蛋烧凉粉，酱红的汤汁，开胃又下饭，还特喜欢挑里面的蛋花吃。
【鸡蛋烧凉粉】
1.绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺，葱、姜少许，八角1颗，花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量。
2.将凉粉切成小一些的方块。
3.葱、姜切末待用。
4.将2个鸡蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软。
5.锅内放少许油，热后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。
6.将鸡蛋盛出备用。
7.锅内再次的放少许油，热后放花椒、八角，小火炒香后捞出。
8.放入葱、姜末炒香。
9.然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量。
10.大火煮开后，放入绿豆凉粉、鸡蛋，拌匀。
11.然后盖上锅盖大火焖烧2-3分钟即可。
小贴士：
1.煮好后无需冷藏，淀粉糊稍冷却即成凉粉，因为绿豆淀粉是淀粉中粘性最足、胶冻性能最好的，所以比较容易成型，基本上没凉透就可以成型取出切块了。夏季食绿豆，清凉解毒、利尿明目。
2.煮淀粉水时要一直用小火操作，并不停的搅拌，以免糊底和淀粉受热不均匀而结块。
3.淀粉糊煮好关火后，要趁热加入少许的盐，这样甭管是凉拌还是炒烧，吃起来口感才劲道。
说到凉粉，我就仿佛听到小时候家门口叫卖凉粉的声音。声音清亮绵长，在家里干活也能听到，唯一不足之处就是，咬字不准，凉粉，他都要喊成凉唔。但是时间长了，我们都知道是卖凉粉来了。
吃法很多，很丰富。
1.当然是凉拌啦。用我们西北人做凉拌菜的那个劲儿拿出来，做法一样一样的。吃起来酸酸辣辣滴，夏季干完农活回来，吃了真解乏。
2.炒凉粉。凉粉好的一点就是可以炒，不会化。用蒜苗沫，葱沫等做佐料，炒出来的凉粉很香。爱吃辣子的人可不能少了那一勺子辣子。吃的身上暖和和滴。
3.蒸包子。妈妈给我做过蒸包子。真的太好吃啦。凉粉不会化，还是那个果冻样，加上粉条神马的。加上辣子，蒸出来真是好吃滴很。
呵呵，中午就吃凉粉吧！！！
说到凉粉，我就仿佛听到小时候家门口叫卖凉粉的声音。声音清亮绵长，在家里干活也能听到，唯一不足之处就是，咬字不准，凉粉，他都要喊成凉唔。但是时间长了，我们都知道是卖凉粉来了。
吃法很多，很丰富。
1.当然是凉拌啦。用我们西北人做凉拌菜的那个劲儿拿出来，做法一样一样的。吃起来酸酸辣辣滴，夏季干完农活回来，吃了真解乏。
2.炒凉粉。凉粉好的一点就是可以炒，不会化。用蒜苗沫，葱沫等做佐料，炒出来的凉粉很香。爱吃辣子的人可不能少了那一勺子辣子。吃的身上暖和和滴。
3.蒸包子。妈妈给我做过蒸包子。真的太好吃啦。凉粉不会化，还是那个果冻样，加上粉条神马的。加上辣子，蒸出来真是好吃滴很。
呵呵，中午就吃凉粉吧！！！
夏天到了，天气变热了，凉食成为了主打菜品，特别是凉粉，今天我为大家分享一道凉拌凉粉吧！
1.第一步，准备一块凉粉，稍微清洗下切成小条条备用。
2.第二步，准备调料:小米辣切成末（根据个人口味适量添加），油泼辣子少许，花椒油一勺，生抽少许。味精少许，白糖一勺，葱花一把备用。
3.第三步，准备一个稍微小点的碗，将以上调料搅拌均匀备用。
4.第四步，准备一个稍微大点的碗，将凉粉放进去，再将调料放进去稍微搅拌一下即可食用。
这道菜简单凉爽，是夏季必备凉菜，喜欢的凉菜的朋友可以学学哟！
夏天到了，天气变热了，凉食成为了主打菜品，特别是凉粉，今天我为大家分享一道凉拌凉粉吧！
1.第一步，准备一块凉粉，稍微清洗下切成小条条备用。
2.第二步，准备调料:小米辣切成末（根据个人口味适量添加），油泼辣子少许，花椒油一勺，生抽少许。味精少许，白糖一勺，葱花一把备用。
3.第三步，准备一个稍微小点的碗，将以上调料搅拌均匀备用。
4.第四步，准备一个稍微大点的碗，将凉粉放进去，再将调料放进去稍微搅拌一下即可食用。
这道菜简单凉爽，是夏季必备凉菜，喜欢的凉菜的朋友可以学学哟！
一到夏天，凉粉便走进我们的餐桌。
作为一个太原人，吃过的凉粉️很多种，️绿豆旋粉，红薯凉粉，土豆凉粉...做法也各不相同，有酸汤的，浇卤的，铁板的，热炒的，凉拌的...
在山西最有特色的要数浑源凉粉。
筋道爽滑的凉粉切成条状，配以料水，香酥的莲花豆，紧实的白豆腐干，当地特色的熏鸡蛋，最关键最提味的当属秘制的辣椒红油，香儿不辣，色泽红润！几样看似简单的食材，完美的搭配，做出令人难忘的口感和味道！
每当夏日食欲不振，来一碗解暑开胃的浑源凉粉实在是快哉！！！
我是湖南长沙妹子，来介绍下长沙的吃法，也是我最喜欢的吃法了，一方土地养一方人嘛，自然还是最爱家乡的味道。凉粉在长沙叫刮凉粉，小时候不懂，总问大人为什么叫刮凉粉，这么土的名字，其实从做的手法上就知道为什么叫“刮”了，人小比较笨哈，哈哈...
刮凉粉是湖南地区传统风味名小吃。晶莹剔透，洁白如玉。长沙辣妹子的最爱。长沙小吃最集中的餐馆就是火宫殿。当然要吃小吃还是吃路边摊，更有感觉。
走在长沙街头，大街小巷都能听到一声声的：“刮凉粉，刮凉粉，来碗刮凉粉咯。”常常看到一些摊担上的纱笼里摆着白嫩光滑、如玉如缎的凉粉，像一个小小的堡垒，旁边摆着小葱、干辣椒粉、盐、麻油、榨菜丁、姜末、蒜蓉、香醋等调料碗，可以按个人口味跟老板说。
刮凉粉是夏季最流行的美食。因为刮凉粉以蚕豆为料，蚕豆本身带有凉性，具有健脾、降压、利尿等作用。当你被火辣辣的夏日骄阳烤得汗流浃背时，来碗刮凉粉，唇舌间经历一阵清凉与酸辣，凉酸鲜辣，开胃过瘾。
刮凉粉如何制成的呢？
1.选用优质蚕豆磨成浆，再晾干成粉。
2.做刮凉粉时，先用凉开水将干粉化开，调成糊状
3.再将滚水倒入盛粉的瓦钵中搅拌，拌得越匀越熟越好，干稀要适度，用筷子试浆，浆往下掉时，成坨不成线，调好后冷却
4.然后翻转瓦钵将凉粉扣在干净的食板上
5.用凉粉刮子，一刮子一刮子地刮，刮出一条条细细的、滑滑的圆粉丝，装进碗里，放上佐料即可食用。
我个人最爱调料推荐：黄瓜丝、剁辣椒、盐、豆腐乳汁、萝卜干丁、姜末、蒜蓉、香醋、香菜，花生碎，这是我觉得最美味的调料盖码了
纯手工作答，欢迎大家点赞、转发分享和关注简爱简食哦!更多上班族食谱、烘培、小吃、懒人吃货法都在我的头条号分享哟。
凉粉光滑爽口，清清凉凉，是夏季离不开的美食，小时候家里种很多红薯，妈妈经常会打很多红薯粉面，分给亲朋好友一些，自己留一些做凉粉吃，每次妈妈做凉粉我都会帮忙烧火，做好后凉拌，热炒都很美味，下边说一下简单做法吧！
材料:红薯粉面 水 辣椒油 盐 鸡精 生抽 大蒜泥 芝麻油
做法1:取一个大小合适的碗，一碗粉面，兑六碗水，按这比例往锅里加水烧开，慢慢的往锅里倒粉面，一只手拿擀面杖不停的搅拌(最好两个人操做)，控制好火候(中火就行)，直到上劲搅拌很吃力了为止(差不多20分钟吧！)大火烧开。
2:取一干净的盆子盛出放凉，就可以了。
3:凉粉切条，放碗里加辣椒油，盐，生抽，鸡精，芝麻油，大蒜泥，拌匀就可以了。
其实豌豆，蚕豆等都可以做凉粉，每种的比例可能也不一样，可我还是觉的红薯凉粉比较好吃。
说到凉粉，昨晚我才刚给吃了，这也是我今年第一次 吃。
一个人买了四块钱的，因为不想放到第二天，所以我把它作为昨晚的晚餐来吃了。
一个凉拌，一个煮清汤，凉拌的解了我这么多天以来对辣椒和凉菜的渴望，温热的清汤又让作死的我为我的胃找到了一丝丝救赎。
首先是凉拌，这对我来说是一件非常简单的事情，将凉粉用清水洗一下。切成小条，放入碗中，加入适量的盐，生抽，醋，姜末，蒜末，小葱，花椒面，老干妈或者是小米椒。一道香辣可口的凉拌凉粉就出炉啦。
接下来是煮汤，这个操作也是相当简单，锅中加水烧开，接着放入凉粉并滴入几滴油煮开，再放入青菜，青菜煮熟即可。最后用少许盐调味即可出锅。
煮汤的凉粉味道肯定没有凉拌的好，但是暖暖的，很贴胃，也是非常舒服的。
凉粉一直是广西夏天清暑的传统小吃，至今仍记得小时候大街小巷都有广式凉粉的踪影。“来一碗凉粉……”的叫卖声想必很多人都忘不了。
一碗爽滑的凉粉，要有好的凉粉草。不知道大家有没有见过这种植物，它是一种普通的野草，这种称为仙草的植物，其实学名叫做“凉粉草”，这种野生植物能够食用，在广西农村里都是用来做凉粉，更是当地的传统美食。
小时候奶奶在家自己做凉粉，传统是把原草湿润，不断搓揉，出现粘滑感的为胶质好，搓揉过筛可以充分去除草中夹杂的泥沙。熬煮后的凉粉草水，需要经过几次过滤。其中除了用滤网，还会用布袋，几重过滤隔渣，自然就更细腻了。做出来的凉粉微微有点苦，但是却很清甜，如今市面上卖的冲泡凉粉，吃不出以前的味道了。
也可以将它的植株晒干以后，煎水然后和米浆混合在一起，等到冷却以后就成为了我们常见的凉粉形态。但是这种凉粉草做成的凉粉是黑色或是墨绿色的，虽然看上去不像普通的凉粉一样，但它的清热效果更好，并且味道更加独特，在夏天是解暑的上好食材。你们过去有吃过这种凉粉草做成的凉粉吗？
现在凉粉有了更多的吃法，加入配料花生、绿豆、各种水果、糖水，冰镇过后，喝上一口，好像一整天的疲惫都能在这碗凉粉中消失。
凉粉，各地做法吃法不同，介绍一下历史悠久的开封炒凉粉，咸香软滑，老少皆宜，一年四季皆可吃。还有开封最流行的吃法，烧饼夹炒凉粉。炒凉粉具体制作步骤如下：
1、把粉芡配水打成稀糊，入沸水不停搅拌，直到所有芡糊变成透明状，即是完全熟透的粉糊，倒入盆中晾凉，即为凉粉
2、把凉粉切成2公分以内的小块备用，准备葱姜蒜末适量，适量豆瓣酱、老抽、香葱花备用
3、起油锅，先爆香葱姜蒜末，再加入些许豆瓣酱爆炒后加入切好的凉粉继续翻炒5分钟，加入些许老抽和水进行焖炒3分钟，直到凉粉变为小晶块，加入适量盐香葱花快速翻炒即可出锅。
说到凉粉，昨晚我才刚给吃了，这也是我今年第一次 吃。
一个人买了四块钱的，因为不想放到第二天，所以我把它作为昨晚的晚餐来吃了。
一个凉拌，一个煮清汤，凉拌的解了我这么多天以来对辣椒和凉菜的渴望，温热的清汤又让作死的我为我的胃找到了一丝丝救赎。
首先是凉拌，这对我来说是一件非常简单的事情，将凉粉用清水洗一下。切成小条，放入碗中，加入适量的盐，生抽，醋，姜末，蒜末，小葱，花椒面，老干妈或者是小米椒。一道香辣可口的凉拌凉粉就出炉啦。
接下来是煮汤，这个操作也是相当简单，锅中加水烧开，接着放入凉粉并滴入几滴油煮开，再放入青菜，青菜煮熟即可。最后用少许盐调味即可出锅。
煮汤的凉粉味道肯定没有凉拌的好，但是暖暖的，很贴胃，也是非常舒服的。
大家好，我是四叶草美食，说起凉粉，我们这里都是夏天吃的比较多，每次要上两瓶啤酒，一碗凉粉，经济又实惠。
平时家里的孩子也非常喜欢吃凉粉，偶尔有一次孩子同学来家里玩，想吃果冻，顺便就用凉粉给做了一个桃子果冻，百分百纯果肉，不含添加剂。
准备食材：凉粉30克、白糖30克、桃子1个。
第一步：我们先把桃子的外皮去掉，切成小块儿，不要太大，稍微小一点，放入盘中备用。
第二步：锅内倒入500毫升清水，把切好的桃子丁放入，接着放入30克白糖搅匀，来回搅拌，煮至桃子变软。
第三步：咱们接着放入30克白凉粉，煮至白凉粉完全沸腾。
第四步：完全沸腾后，咱们倒入容器中，放入冰箱中冷藏一小时，也可以让它常温自动冷却。
第五步：放凉以后咱们把它倒过来，用刀切成等样的块，QQ弹弹的，非常的漂亮，口感也非常的棒，入口滑滑的。
1、桃子切成小块，不要长时间煮，时间太长影响口感，开锅就可以了。
2、喜欢吃甜的可以多放点糖。
3、凉粉不要放的太多，感觉不够Q弹，下次可以稍微多加一点。
4、不喜欢吃桃子可以放点苹果，梨都可以，口味随心换。
孩子总能想出奇怪的吃法，你有更好的做法，欢迎分享给我，期待您的回复。
你好，很高兴回答你的问题。凉粉，各地的吃法不同，你最喜欢哪种吃法？我的回答是：凉粉是一道炎热气候中最美味的小吃，各地都有不同的吃法，但是我最喜欢用它来凉拌，特别是制作好后从冰箱取出，切成小条，搭配上自己喜欢的调料拌匀后食用，清凉爽口、细腻柔软、味道鲜美、入口即化，它也是我在炎热天气中吃过最爽口、最美味的一道小吃。
凉粉作为一种传统并且风味独特的小吃，它的制作原料有多种，根据各地的饮食习惯和制作工序不同，它可釆用：大米粉、土豆粉、红薯粉等多种淀粉制作。在我们这儿，凉粉主要是以豌豆粉制作而成。下面就来跟朋友们分享一道豌豆凉粉的制作方法，并且附上凉拌凉粉的调料配方，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【凉粉】
需要食材
制作凉粉用：豌豆淀粉100克、清水600克。淀粉和水的比例是1:6
调料用：香葱一根、熟花生20颗、生抽3勺、蚝油半勺、芝麻香油半勺、辣椒油1勺、香醋半勺、大蒜1瓣、白糖半勺
～～～开始制作～～～
步骤1、将豌豆粉过筛后放入盆中，加入200克清水搅成均匀。（这200克水是600克当中的）
步骤2、锅中倒入剩余的400克清水，加热后，（冒热气时）倒入搅好的淀粉水，边搅拌边倒入。
步骤3、中小火搅拌至淀粉水越来越浓稠并完全熟了后关火，然后倒入刷了一层薄油的容器中，静置冷却。
步骤4、将冷却好的凉粉放入冰箱冷藏2小时。（这样口感更佳）
步骤5、大蒜去皮切成末。香葱洗净切成葱花。熟花生去皮弄碎。然后取一只空碗，倒入生抽、蚝油、香油、辣椒油、香醋和白糖拌匀调成酱汁。
步骤6、然后从冰箱中取出凉粉后脱模，切成长条状放入盘中，倒上酱汁，放上花生碎，撒上葱花美味即成。
“凉粉”在制作中的注意事项
1、制作凉粉时比例很重要，比例少凉粉会变得很干硬，比例多了凉粉则很稀软，所以1:6的比例最佳。
2、火候也是一个关键，不要等水全烧开了在倒入，这样经过高温一烫会有小疙瘩。这样制作出来的口感不细腻。等水冒热气的时候倒入是最好的。
3、如果想要口感更细腻，在用清水搅拌时，淀粉过筛。
4、在把淀粉浆倒入锅中后，要不停的搅拌，这样才能让它受热均匀并且避免糊锅。特别是变得浓稠时更要如此。
5、在冰箱冷藏后的凉粉用来凉拌更清爽冰凉、美味可口。
结语
凉粉在各地制作时用料不同、方法不同、并且在吃法上也不同。以上是以我们这里的制作方法跟朋友们分享了一下，其实凉粉除了凉拌外，还可以用来炒、煎和煮等方式食用，但是我还是特别喜欢把它用来凉拌，好了，这道题就为朋友们分享到这里吧。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！，
我是一个地地道道贵州人，说到凉粉，我们贵州有两种凉粉，都是很美味的小吃。我们就给大家介绍介绍。来我们贵州一定要尝尝。
鸭溪凉粉
鸭溪凉粉是贵州遵义地区最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，男女老少皆宜，因产自遵义县鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。
它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒、酱，蒜水，风味独特。
做法：
将豌豆淘洗干净，浸泡4个小时，用磨磨成粉浆，用石灰水点后待其冷却成型，食用时切成细条状。 2．用大蒜打成蓉制成蒜水。 3．用甜面酱加入适量清水、白糖制成面酱汁。 4．干辣椒炒脆用粉碎机打成细粉状加入麻油、花生油、花椒油制成辣椒酱。 5．凉粉切成条，淋上辣椒酱拌匀即成。
织金荞凉粉
织金荞凉粉以“辣香爽口，生津解暑，清凉降火”而名扬四海。荞凉粉分心和皮，皮就是面上的一层，比较硬，颜色也更深，正因为如此，外表的皮荞麦味更浓一些，里面的就显得很软滑。配上一小碗蘸水，蘸水最不可缺少的就是霉豆腐，霉豆腐可以说是荞凉粉蘸水的“灵魂”。再加上一个皮蛋，那是相当的爽口。
做法
荞子成熟后，晒干，磨碎放进水中搓洗几遍它是将甜荞麦磨浆等盆里的荞浆澄清后，去掉上面的清水，留下浆汁，再放入沸水中搅拌，熟后倒入小盆里晾干凝固即成。灶里的燃料只能用碳，这样才能保证凉粉的质量。
我是江苏东台的，我们这里的凉粉外面见到的不多。我的一个亲戚曾靠一个卖凉粉和油炸豆腐干的小摊养家糊口。
吃凉粉的季节是夏季，把制作好的桶状的凉粉倒扣到桌面上，然后用一个圆形的工具刨出来细细的丝到碗中，类似这样。
然后淋上调味料，有生抽，蒜末，葱花，香菜，香油，辣油，榨菜丁，花生碎。拌一拌，清凉爽口。找了一张比较相似的图，这样刨出来的丝很容易碎，但是细细嫩嫩，入口绵软，老少皆宜。
感谢邀请
不加肉的凉粉是没有灵魂的[酷拽]
保山豆粉用地方老品种豌豆磨面打浆，煮浆凉冻而成，一般是放入一个木制长方形的托盘，然后就可以拿出去售卖。这种精制的豆粉呈浅黄颜色，软软糯糯的样子，黄亮鉴人，厚约2厘米左右，吃的时候，用刀切成长2∽3厘米长，比面条略粗的方条，放入碗里。这些凉粉条片片光滑，互不粘连，粗细均匀，长短一致，色泽柔和，方为上佳。这时要加放佐料：酱油、花椒油、碎花生、油辣椒粉、芝麻、芫荽、蒜泥等，共10余种，拌匀就可以吃了，如果有条件，放点烧肉，啧啧…
我特别喜欢吃凉粉把调料放到凉粉上太好吃了给各位师傅点赞
说这种美食现在大家都有吃过，因为我们都知道在夏天比较炎热的时候，人们都喜欢吃一些凉皮或者凉粉之类的东西，不仅吃起来非常的爽口，而且也是非常健康的呢。
像小时候每到夏天的时候，我奶奶都会给我做这种美食吃。不仅非常的好吃，而且还特别的健康呢，随着现在奶奶的年纪越来越大，到现在也快做不动了，所以他把方法分享给了我，做法非常简单呢。
今天就给方法分享给大家哦，像平时比较喜欢吃凉粉都可以收藏起来，自己在家里做呢。
我们在做这种美食的时候，首先准备一些绿豆淀粉和清水，准备好这些东西之后，我们就开始制作了，首先大家一定要掌握好玉米淀粉和清水的比例。如果我们把这个比例掌握好了，可以说我们做出来好吃的两份都是没有问题的。
首先我们先将50克的玉米淀粉放进盆子里，然后再加入一些清水，大家一定要注意，玉米淀粉和清水的比例是1:2哦。我们把两者放在一起之后，就可以用筷子搅拌了，知道把碗里的淀粉搅拌至没有颗粒的时候，再用过滤网过滤一下，就直接可以做了。
我们把玉米淀粉过滤好之后，就往里面加一些食用盐。然后我们在哦这样啊。把锅中倒入一些清水，大火烧开在吧，玉米淀粉，倒进水中不停的搅拌至粘稠就可以了。大家在做这个的时候，一定要注意使用小火进行煮制了哦。然后我们就可以等到淀粉凝固的时候，就可以把凉粉倒出来进行了，我们再把两份到了之后，切成小长条放上去，平时比较喜欢吃的调料陈醋，白砂糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，芝麻和大蒜没收了，搅拌均匀就可以吃了，如果不喜欢吃大蒜和生姜的话，那我们是可以不加的，再往里面放一些芝麻酱就可以了，对此你们有什么样的看法？
凉粉，是夏季人们常吃的一道消暑小吃。在吃货的世界里，没有凉粉的夏天绝对称不上完美。因为外形看起来晶莹通透，吃起来凉丝丝滑溜溜，从而可以达到视觉和味觉上的双重降温，听起来有木有很棒呢~
凉粉的普遍吃法是佐以红油和香醋等作料凉拌，酸辣又爽口，味道以四川地区最为有名，像这样：
还有一种甜品界的冰凉粉，有红糖味和各种水果味儿~像这样：
但是今天要给各位宝宝们安利一种船新的吃法，起码对于很多南方宝宝们来说也许是头一次听说，它就是——炒凉粉！！！
并且可以负责任地讲真的非常好吃！铛铛铛迫不及待先上主图：
在讲炒凉粉之前，觉得有必要跟大家讲一讲凉粉是怎么做成的：红薯淀粉（或绿豆淀粉）和水的比例1:6，先各拿1:1的凉水和淀粉顺着一个方向混合搅拌，剩下的水倒在锅里大火烧开。烧开后把水淀粉倒入，一定要记得还是照着一个方向继续搅拌直到液体呈投名状（不断冒泡即可），加入少许酱油上色，搅拌均匀后关火倒入干净容器自然晾干，可以放入冰箱保鲜。凉粉做好以后我们就可以开始准备炒啦：
食材准备：
凉粉大葱蒜青椒辣椒粉胡萝卜白芝麻酱油十三香胡椒粉盐鸡精
一、凉粉切成一厘米见方的小块，葱切丝，蒜切片，青椒切丁，胡萝卜切丝；
二、起锅烧油，放蒜片和葱丝爆香，加入切好的凉粉块，加入辣椒面、十三香和酱油；
三、略透明以后加入少许水，胡萝卜丝和青椒丁，小火焖3-5分钟；
四、大火收汁，加入其它调料和芝麻装盘~
凉粉是夏天的宠物，在炎热的夏天来上一碗凉粉，嘴爽心爽肚子更痛快。
凉粉吃法很多，美食客家给大家介绍几种做法和吃饭，希望给你帮助。得到你的关注和支持。
伤心豌豆凉粉
食材：豌豆淀粉50g，清水450g，大蒜4瓣，小葱1根，小米辣少许，青辣椒1根，花椒粉1小勺，生抽3勺，味达美2勺，白糖半勺，盐适量，鸡精适量，红油辣椒根据自己口味，香醋香油各1勺，油炸花生米随意。
过程：1.制作豌豆凉粉：豌豆淀粉50g和清水100g搅拌均匀，锅里加入350g清水，大火烧开，转小火，把豌豆糊液慢慢倒入，一定不断搅拌直到粘稠成面糊。关火。倒入干净的容器中，上面刀抹平。放凉。用保险膜封好口，放入冰箱冷藏 一小时候左右。
2.把冷藏好的凉粉倒在案板上，切成细条。放在盘中待用。
3.把葱蒜切沫，青辣椒和小米椒切小碎，放到小碗里，再加入各种调料（花椒粉，生抽，味达美，鸡粉，白糖，盐，香油，香醋，红油辣椒等），搅拌均匀即可。
4.把调料倒入豌豆凉粉条上，然后撒上花生米，也可以把花生米碾碎放入口味更好。
小贴士：
豌豆淀粉和水的比例为1：9最好。
喜欢吃辣的多放红油辣椒口味更好。
没有豌豆凉粉可以选择玉米淀粉，土豆淀粉。
炒凉粉
在繁华的夜市上最常见，灯火阑珊，香气扑鼻，食客驻足，品尝美味。
食材：凉粉500g（可以去超市买现成的），郫县豆瓣酱2汤勺，花生油适量，盐适量，葱姜蒜各适量，鸡粉适量，香油适量，花椒5粒。
过程：1.凉粉切小方块备用，葱姜蒜切碎。
2.锅里加入花生油，放入花椒炒香捞出，然后加入葱姜蒜继续炒香，放入豆瓣酱炒出红油，接着加入凉粉，不断翻炒。
3.把凉粉炒到变黄，加入鸡粉，淋入香油出锅。最后撒上香葱碎。
小贴士：
豆瓣酱可以用老干妈代替，口味更狠好。
花生油要放的比平时多点，防止沾锅。
家庭红烧凉粉
凉粉红烧最好吃，我是四川改凉版。
食材：凉粉500g，豆瓣酱适量，生抽老抽适量，盐适量，香油适量，花椒油适量，葱姜蒜少量。
过程：1.凉粉切小块，葱姜蒜切好。
2.锅里放入适量油烧热，放入葱姜蒜炒香，下入豆瓣酱炒出红油。
3.加入凉粉，翻炒再加入调料，出锅。
凉粉的吃法多种多样，就看你怎么吃，小编感觉凉拌最好吃。你有不同的吃法吗？欢迎评论
我喜坎这种吃法，把制作好的桶状的凉粉倒扣到桌面上，然后用一个圆形的工具刨出来细细的丝到碗中。然后淋上调味料，有生抽，蒜末，葱花，香菜，香油，辣油，榨菜丁，花生碎。拌一拌，清凉爽口。找了一张比较相似的图，这样刨出来的丝很容易碎，但是细细嫩嫩，入口绵软，老少皆宜。
你好我是农村美食三皮哥，很高兴为你解答（凉粉，各地的吃法不同，你最喜欢哪种吃法？）
凉粉大家一般都会凉拌了来吃，也可以炒着吃
先分享一下凉拌的做法
辅料：黄瓜丝或绿豆芽，面筋
调料：盐，味精，鸡精，醋，芝麻酱，芥末，香油，少许凉开水，（辣椒油）喜欢的可以加
做法：，绿豆芽焯水过凉（黄瓜切丝），面筋切小拇指细条，放碗底，备用，将凉粉切条
放辅料上面，将调料按个人口味调至到一起淋到凉粉上拌匀即可
炒凉粉：凉粉切黄豆大小的丁，过油或过水都可以，锅留底油，下入蒜米，蚝油，黄豆酱少许
（喜欢吃辣椒的可以加点豆瓣酱或干辣椒）放入切好的凉粉，加入鸡精，味精，生抽少许，翻炒
均匀，出锅前放少许醋和麻油装盘即可
凉粉是夏季的一款风味小吃，清凉爽滑。凉粉一般有两种吃法，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来凉粉的做法，相信你会你喜欢的哟~~
凉粉所需材料：绿豆淀粉一碗、水六碗。
凉粉所需拌料：
花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
凉粉的做法步骤：
1. 将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌均匀后过筛。
2. 剩下的五碗水倒入锅中，烧开。将淀粉糊缓缓地倒入开水锅中，一边倒，一边搅动。
3. 待淀粉糊烧开冒泡后，转小火，继续搅动，搅自面糊透明为止。
4. 将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中，冷却后放到冰箱冷藏2小时。
5. 花生用开水浸泡十分钟，脱皮，倒入锅中，小火煎炸至金黄色。
6. 将花生捞出，控油，压碎备用。蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一碗汁备用。
7. 将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
【郑州新东方小贴士】：
1、水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。
2、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停地搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。
凉粉的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~
这天一热，就想吃点凉凉的菜，凉粉就是一个很不错的选择~
凉拌是最普通家常的吃法，炎炎的夏日吃上一碗，爽滑无比！
除了凉拌，其实凉粉也是可以做炒热菜的哦~
怎么来做呢？
下面阿远将分别为大家介绍凉拌和热炒两种方式！
北 川 凉 粉
川北凉粉
原为农舍小食
自清末问世以来
距今已有90多年历史
酸酸辣辣的川北凉粉真的是很开胃呢
首先取一个小碗加入酱油和蒸鱼豉油
再放入两粒冰糖
豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中备用
热锅倒油，放入豆豉和豆瓣酱小火炒香
加入适量花椒粉继续炒出香味
等红油出来后关火，淋在凉粉上
撒上点香菜，花生碎
也可以滴几滴麻油调香
一碗川北凉粉就完成了哦
鸡蛋炒凉粉
凉粉不但可以做冷菜
做成热菜也是味道极佳的
首先将凉粉切条备用
胡萝卜、葱、香菇切丁待用
然后热锅将鸡蛋磕入锅中炒熟后盛起
再将香菇丁、胡萝卜丁、蒜蓉
放入锅中炒香
接着加入凉粉，将其炒松散之后
加入鸡蛋，均匀翻炒以后
撒上葱花再炒几下
就可以出锅享用了
如果大家还有想要和阿远分享的想法，欢迎在评论区给阿远留言哦~
喜欢吃凉调的，蒜汁一浇，香油添味儿，美哉！
凉粉这种食材，相信很多人都吃过，但是你知道它的营养价值，和功效吗？很多小姐姐都不吃这种食材，觉得不卫生，千万不要这样想，这样想的话就真的什么都不能吃了，正宗的凉粉可是用纯天然草本食材做成的，比如红薯，还有其他食材，地域不同用的食材也不一样，其营养价值是相当的可观。凉粉中不仅含有大量的碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质，能够给我们补充大量的养分。其中有硫胺素，钙，蛋白质，核黄素， 镁，脂肪，烟酸，铁，钠，锰，铜，锌，钾，磷，硒，视黄醇当量，膳食纤维，胡罗卜素
也正因为凉粉的这些营养成分，赋予了凉粉很多种保健养生功效，不但可以软化血管、还可以防止动脉硬化、并且还有降低血压的作用，它还能帮助胃刺激胃液分泌、对消化也有很大的帮助，能够使体内的毒素及时的排出。当然了，凉粉的营养价值也会根据凉粉的品种而不同而所变化，如如豌豆凉粉，就具有抗菌消炎、并促进新陈代谢、增强人体免疫力的作用；绿豆凉粉可兴奋神经、增进食欲、降血脂，还能够防治心脏病。
所以说，凉粉是一种营养价值十分丰富的食品，但前提条件是要吃到比较正宗的凉粉！街边商铺和小摊小贩的就算了，有一些添加了不明成分的凉粉绝对是垃圾中的垃圾！这点一定要注意。最好是吃自己做的凉粉，用绿豆淀粉或豌豆淀粉、红薯淀粉等都可以做哦！
凉粉的吃法有很多种，我们常见的就是凉拌和炒着吃，吃凉拌凉粉的时候，切凉粉的工具很特别，且凉粉的工具并不是用刀，而是用一个像勺子一样的东西，勺子上有一个一个的小孔——小勺子一圈一圈的在凉粉上转圈，凉粉条就会从那一个个小圆孔中出来了，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
炒凉粉比凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖炒凉粉的并不卖凉粉。炒凉粉要有锅，卖炒凉粉的过跟一般的锅不一样，这种锅是用纯铜打造成一个稍微大一点的平底锅，因为炒至的时候受热比较均匀。我们把凉粉切成小块，然后在锅里多放油，用文火将凉粉煎成金黄，加入葱姜蒜等调味料即可，喷香扑鼻。
凉粉的吃法很多样化，在四川还有一种吃法把凉粉煮着吃。把凉粉煮过之后，就在上边撒上碎芹菜和葱花，浇上炒制的秘制麻辣酱料，鲜香麻辣。煮凉粉，最重要的就是这个秘制酱料，如果秘制酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。炒凉粉，虽然好吃但是热量过高，假如你这一段时间，正在减肥可以吃但是就要适量了，应为炒凉粉的时候，必须要多放油，这样炒出来的凉粉才香，假如不多放油的话，炒出来的凉粉容易糊锅，炒不出来凉粉自身的味道，只有在炒的时候多放油，才能把凉粉那种喷香扑鼻的香味给散发出来，多放油还有一个好处就是能把凉粉煎至金黄，从色泽上比较有食欲。
凉粉中不仅含有大量的碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质，能够给我们补充大量的养分。其中有硫胺素，钙，蛋白质，核黄素， 镁，脂肪，烟酸，铁，钠，锰，铜，锌，钾，磷，硒，视黄醇当量，膳食纤维，胡罗卜素。 凉粉的吃法有很多种，我们常见的就是凉拌和炒着吃，一是吃凉拌凉粉的时侯，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。二是把凉粉切成小块，把葱姜蒜苗切碎，锅里到油，烧热放入刚切好葱姜，快速翻炒，到入凉粉，加入食盐，酱油，胡椒粉，淋入辣椒油，放入鸡精，撒上蒜苗，香气四溢。我们家夏天一般情况做的最多的就是黄花拌凉粉。1.凉粉洗净，切成厚度适中的长条，黄瓜半根切丝，小米椒2个切圈，大蒜2瓣切末，小葱1根切葱花；2.将凉粉、黄瓜丝装盘，放入盐1勺、鸡精1勺、生抽1勺、醋半勺、蒜末、小米椒圈、藤椒油、辣椒油、拌匀即可。
凉粉，是夏季人们常吃的一道消暑小吃。在吃货的世界里，没有凉粉的夏天绝对称不上完美。因为外形看起来晶莹通透，吃起来凉丝丝滑溜溜，从而可以达到视觉和味觉上的双重降温，听起来有木有很棒呢~
凉粉的普遍吃法是佐以红油和香醋等作料凉拌，酸辣又爽口，味道以四川地区最为有名，像这样：
还有一种甜品界的冰凉粉，有红糖味和各种水果味儿~像这样：
但是今天要给各位宝宝们安利一种船新的吃法，起码对于很多南方宝宝们来说也许是头一次听说，它就是——炒凉粉！！！
并且可以负责任地讲真的非常好吃！铛铛铛迫不及待先上主图：
在讲炒凉粉之前，觉得有必要跟大家讲一讲凉粉是怎么做成的：红薯淀粉（或绿豆淀粉）和水的比例1:6，先各拿1:1的凉水和淀粉顺着一个方向混合搅拌，剩下的水倒在锅里大火烧开。烧开后把水淀粉倒入，一定要记得还是照着一个方向继续搅拌直到液体呈投名状（不断冒泡即可），加入少许酱油上色，搅拌均匀后关火倒入干净容器自然晾干，可以放入冰箱保鲜。凉粉做好以后我们就可以开始准备炒啦：
食材准备：
凉粉大葱蒜青椒辣椒粉胡萝卜白芝麻酱油十三香胡椒粉盐鸡精
一、凉粉切成一厘米见方的小块，葱切丝，蒜切片，青椒切丁，胡萝卜切丝；
二、起锅烧油，放蒜片和葱丝爆香，加入切好的凉粉块，加入辣椒面、十三香和酱油；
三、略透明以后加入少许水，胡萝卜丝和青椒丁，小火焖3-5分钟；
四、大火收汁，加入其它调料和芝麻装盘~
最后啰嗦一下：凉粉营养价值并不高，可以根据自己的喜欢添加多种配菜；建议与热食搭配着吃或者尽量少吃。
跟你分享一下我家宝宝的识字经验，我家孩子3岁开始我就和他一起看书，但不会动的书籍我家孩子不是很喜欢，后来我开始寻找动画类的教育材料，前后使用过多款早教类的应用，普遍存在广告频繁、在未知孩子学习效果的时候就开始收费，直到我发现了，【猫小帅识字】应用，可积累识字量，养成阅读好习惯，快速适应幼小衔接。
故事阅读配有动画，比枯燥的识字纸牌更有吸引力，并且不用担心孩子会误吞卡牌造成危险。听音选字，发音清晰标准，我家孩子一直在学，不会像之前其他应用一样因后续收费导致学习中断，让孩子系统的学习我觉的是很重要的。
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我们这边最有名的就是伤心凉粉啦，为什么叫伤心凉粉呢？一种说法是由于思念故乡，还有一种更通俗的说法是太辣了，辣到流眼泪，还以为有什么伤心的事情。
伤心凉粉的做法，是采用晶莹剔透的白凉粉，加入醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。吃得时候要把所有调料豁转（拌匀）就可以食用了。
