共有7条回答
小园美食吖
回答于 2019-11-22 18:49:33
肉馅不成团,这个问题很好,在平时饮食中,我们会想尝各种菜式、包点、饺子之类的,其中以饺子在东北来讲是最受欢迎的,而且各种节日都会要吃顿饺子应节。饺子有肉馅、素馅的,我个人是比较喜欢肉馅,而且我调的馅我公公婆婆都大赞我调得好,调的肉馅煮好饺子一咬,满口汁又香。具体操作我来说下:
一斤肉馅,大概一两水,30克淀粉,10克盐,酱油和蚝油、食用油、大葱沫适量
把肉馅用刀背剁成肉糜,(刀背剁的才好吃又香),把所有调料加进去后搅拌均匀,倒入淀粉顺着一个方向搅匀,然后一两的清水分多次倒入,一直顺着同一个方向去搅,时不时的摔打,至出少许筋道即可。这样做的肉馅既成团还多汁,吃起来满口香。按照我这个方法做肉馅一定能成团的哟,希望能帮到您!
李香香
回答于 2019-11-22 08:38:29
肉馅想要成团,首先我们在肉馅里加入鸡蛋(大约1斤肉馅加一个鸡蛋的比例)然后加入精盐 味精 十三香 料酒 香油 葱姜沫 在加入适量的水,水要少量多次的加 朝一个方向不停的搅动,直到肉馅粘稠成团 这样调出来的肉馅即可以做丸子汤 也可以做包子和饺子
快乐的织网者
回答于 2019-11-22 17:40:57
肉馅不成团还是少见的,一是肉干了,颗颗碎粒,或者是水馅一滩一滩的。看你肉馅是准备做什么了,如果是包子和饺子的馅,那就是打鸡蛋提高粘合度,然后一个方向转,使肉馅会慢慢粘稠。如果是做丸子,那就加入鸡蛋和淀粉以及面包糠,使肉馅成团和松软,这也需要一个方向的搅拌。
大依晓一
回答于 2019-11-22 15:47:40
饺子馅加水,顺时针方向搅拌
吃炸鸡喝啤酒H
回答于 2019-11-22 11:15:14
加适量鸡蛋和淀粉就好
精神分裂的诡辩家
回答于 2019-11-22 12:57:44
加淀粉,增加粘性
诺亚蜗牛1984
回答于 2019-11-22 19:05:28
我前几天也碰见这个问题了,以前从来没遇到过。怀疑是肉摊老板把冷冻过后的肉卖给我了!怎么加淀粉和面粉都没用!做的狮子头差点散掉!
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