怎样做的腊肉才好看？

共有1条回答

黑皮奈斯

回答于 2019-08-28 23:46:28

腊肉好吃在于配料，备材和熏烤时间

第一配料:盐，花椒，茴香，胡椒，肉

十斤猪肉一斤，腊肉是要长时间保存所以如果味道偏淡做出来的腊肉容易变味不好吃，花椒半斤，胡椒3量，茴香1－2量，加入花椒和胡椒是地方口味喜好，如果不喜欢可少加提味，茴香主要是增香。

花椒，胡椒，茴香放入热锅里翻炒一下装入大碗里，放入盐搅拌搅拌再均匀抹在腊肉上面，要保证每一块腊肉的每一个地方都沾满了佐料，最好是带着手套反复的搓揉猪肉半小时，然后放入大缸里压紧，静放一周后取出腌好的肉

第二备材:衫树枝，橙子柚子皮

将没一块腊肉的边角穿孔后用棕叶做成的绳子穿过孔洞将淹好的腊肉挂起来风干两天，在固定的一个地方（最好是大铁桶，将肉挂在桶内）下边起火将衫树枝橙柚皮放入慢烧起烟，柚子皮和橙子皮别放太多容易让肉变苦，适当加一点就可以了。

第三熏烤时间:最好一直保持熏烤3天，时间不短不长刚好熏入味。

这样熏腊肉就做好啦，挂在通风的地方放着慢慢吃。

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