烘焙的定义很广，中西式糕点都有烘焙的身影，例如西式的戚风蛋糕、面包、蛋挞等，中式的蛋黄酥、光酥饼等，但也不能笼统的把烘焙归纳为用烤箱做出来的食物，例如慕斯蛋糕就不需要用烤箱。
初入烘焙的朋友可以从最简单的烤蛋挞做起，买现成的蛋挞皮（因为这个做起来难度大），只需要调一个蛋挞液，就可以做出美味的蛋挞，烤前先找好配方，烤后就能从中初步了解到自家烤箱的脾气了，了解自己的烤箱，就像找到了得力助手一般。
第一次一定要先接触这些简单的尝试，容易成功，给自己鼓舞，才会更想走下去。
接着便可以依次接触烤曲奇、打奶油、慕斯蛋糕、戚风蛋糕等
越到后面会越难，但是你不要怕失败，认真琢磨，一定能做好的
硬式面包，软式面包，软式餐包，甜面包
烘焙细分起来的话，有十几种。我们平时说烘焙，大多指的是西点，就是蛋糕、饼干、面包这些的。
要做的话，建议从饼干开始做，然后到蛋糕、面包、派。附上几个做法，比较适合入门的小伙伴做。
蔓越莓饼干
材料：低粉230克、蔓越莓干70克、鸡蛋液30毫升、黄油150克、糖粉110克
做法：
1、材料称重放好备用，先把黄油提前拿出来室温软化；蔓越莓干切成细小颗粒，比较好融合进材料里。
2、碗里加黄油、蛋液，利用手心温度进一步融化黄油，同时把它们揉均匀。
3、加入面粉、糖分、蔓越莓干继续揉均匀。一开始会是一块块的，但慢慢就能揉成一面面团了。
4、成团之后把用把它捋成一个长方形（有饼干模具的可以直接转进去定型）。盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏1小时。
5、冷藏之后拿出来，切成厚度约4-5mm的饼干片，然后入烤箱。
6、烤箱要提前预热，然后上下火150度烤20分钟左右。表面微黄即可。
小贴士：糖粉可以根据个人对甜度的需求来调整，我个人不喜欢吃太甜的，糖粉我只下了50克。
曲奇饼干
材料：低粉500克、黄油167克、糖粉180克、食用油167克、牛奶125克
1、先把低粉、糖粉分别过筛一下；黄油用手按摩软化。
2、黄油、糖粉、食用油一起倒入碗内开始揉和，然后分次加入低粉、牛奶揉和，直至面糊里感觉不到颗粒，就可以装裱花袋。
3、挤出自己喜欢的花纹，然后放入预热好烤箱，上下火180度烤12-15分钟，表面金黄即可。
小贴士：可以看见这个配方绝对是高糖的，害怕太甜可以加1克盐，调节一下味道。
蛋黄酥
蛋黄酥比饼干麻烦一下，但相对面包蛋糕的制作又是简单的了。
材料：
A、油皮部分：高粉128克、低筋粉40克、奶粉14克、盐2克、黄油68克、白糖30克、水86克
B、油酥部分：低粉120克、猪油60克
C、馅料部分：豆沙250克、咸蛋黄10个
D、装饰材料：芝麻适量、蛋黄3个、白酒
（这个配方是做10个的量，可以根据自己烤箱大小调整材料比例。）
做法：
A：油皮部分制作
1、先把水和糖搅拌至白糖融化。
2、加入高筋粉，低筋粉，酥油，盐，奶粉等所有材料全部混合拌匀，并一直揉至表面光滑即可。
3、分割为20克一个备用共10个。
B：油酥部分制作：
1、低粉和猪油拌匀至完全混合即可。
2、分割为15克一个备用。
C：馅料制作过程：
1、把豆沙分为25克一个，
2、咸蛋黄刷一层白酒，放入烤箱上下火160度烤个10分钟；放凉后用豆沙包起来。
D：整形操作过程：
1、把分割好的20克油皮包入15克油酥，擀开卷起来一次，接口朝上再重复擀开卷起来一次即可。
2、松弛5分钟，然后擀开为圆形状，再包入豆沙状即可。
3、放在烤盘上，烤至表面稍微上色，再取出冷却，再表面刷上蛋黄，过1-2分钟后（让第一遍蛋黄干点），再刷一遍蛋黄，表面撒上黑芝麻即可。
4、上下管中层170度烘烤，约30分钟即可。
小贴士：豆沙可以换成莲蓉、肉松等，蛋黄要涂白酒这样才会去腥，不要偷懒哦。
初学的推荐可以去看君之烘焙，我开始就是先看了他的书，后来又报班比较系统的学了。总的来说，做烘焙其实挺快乐的，虽然过程很痛苦，但每次出品顺利，受到好评的时候就觉得很值得。
谢谢大家观看。
本人从事烘焙行业十多年！关注我吧亲爱的网友，关注我一年之后我觉得您学会做的产品都可以开面包店了！感谢关注
你好，烘焙有哪些，烘焙大类的话有蛋糕，面包，甜点，饼干。蛋糕又有生日蛋糕，常温蛋糕，海绵蛋糕，戚风蛋糕，布丁蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕，天使蛋糕。
面包的话可以分硬式面包和软式面包，软式面包这种面包讲求式样漂亮，组织细腻，以糖、油或蛋为主要配方，以便达到香酥松软的效果。软式面包以日本制作的最为典型!面包的刀工、造形与颜色，均十分讲究，尤以内馅香甜，外皮酥软滑口，更是吸引人;至于美国，则是重奶油与高糖。台湾由于曾受日本殖民统治，因此在面包食用的习惯上，仍以日式软面包为消费主流。软式面包多采用平盘烤箱烘烤。
硬式面包可以说是欧式面包，因为欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的硬面包。硬式面包的配方简单，着重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。硬式面包最普遍有德国面包、法国面包、英式茅屋面包、意大利面包等多种。
所以欧式面包则采用旋转烤箱，因此于烘焙初段时可喷蒸气，除可使面包内部保水率增加，又能防止面包表面干硬。
甜点的话又可以分为中式甜点和西式甜点，中式甜点有雪蛤膏、糖水、冰糖燕窝、蕃薯糖水、豆沙锅饼、炖蛋、双皮奶、姜撞奶、豆腐花、龟苓膏、海带绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、花生糊等等，西式甜品有雪糕、梳乎厘、班戟、窝夫、巧克力、苹果派等等还有就不一一列举。
还有就是饼干，做饼干有黄油打发和不用打发的根据产品的不同来做。
至于怎么做好，小编不知道你有没有烘焙基础，因为每一种的做法都不同的，如果你没有基础或者以前没有做过烘焙，小编建议你做简单的饼干也容易成功，如果你还有什么不懂得可以评论区私信小编。
烘焙包含的种类很多，按生产工艺有饼干，蛋糕，面包，点心等。做为新手，要从他的原料，工具一点点了解，从简单的做起，每次做之前，认真看清楚配方和步骤，不要随意进行更改。建议刚开始玩，可以从蛋挞，饼干做起，只有慢慢体会到了烘焙的乐趣，才有动力一直坚持学习更多的烘焙技巧，把它做得更好。
首先。烘焙(bei)第四声哦[呲牙]。
烘焙有糕点。西点
糕点有中式糕点。面包类
西点有慕斯，法甜，裱花蛋糕
怎么做好这个就有点笼统了，你可以先去网上找视频跟着做。从最简单的千层或者果冻开始入手。
很高兴回答你的问题，我之所以学习做烘焙主要是为了让孩子吃的更安全更健康，关于烘焙品类来说五花八门种类繁多，我只想说一句话:一入烘焙深似海，想要做好，首先装备要齐全，下面我大体说一下必须需要准备的东西
1:烤箱，这是做烘焙最最重要的东西
2:面粉，无论你是做饼干蛋糕还是糕点只要是烘焙有关的就离不开它，必备面粉有:低筋面粉（做蛋糕类）高筋面粉（做面包类）玉米淀粉（饼干溶豆等）
3:白糖，是甜点就能用的到
4:模具，克称，刮刀硅胶刷，面粉筛，裱花套等必备工具
5:配方，做不同的甜品需要不同的配方，成品好吃与否跟方子有直接关系，新手可以上网搜教程
6:手法，很多蛋糕面包对手法都有要求，这就需要自己去实践练习摸索
以上6点是我自己总结的做烘焙必须具备的条件，不管做什么，只要用心钻研，多学多练就一定可以做好，希望会帮到你
我是买了烤箱之后，一步步入了烘焙的坑
前前后后把烘焙所需的工具都买齐了。
第一个成功的作品就是戚风蛋糕。
绵密松软，我儿子超级喜欢吃。
最近又做了新疆纯手工冰淇淋，
有喜欢的私信我教你哦。
如烘培的坑需谨慎啊，面包，蛋糕，千层，妥妥滴
学烘焙可以到我校学习哦，零基础实操教学，让你轻松掌握蛋糕、甜点、面包等制作方法，欢迎随时到校考察！
我以前做过3年，现在又想捡起来了
学媚娘啊，千层蛋糕都比较简单
烘焙种类很多，常见的有蛋糕，面包，饼干。
可以自己在家尝试着做，或者可以报班学习，报班的话推荐西安欧米奇，很不错的学校，性价比高
