说到重庆有12道美食必吃，是哪12道呢？
首先咱们简单的介绍一下重庆的美食最大的特色在于麻辣，食辣基本不可避免。
重庆美食遍布大街小巷，主要集中在解放碑，洪崖洞，磁器口等地，附近都有一条热闹的美食节，完全一站式边玩边吃哦，那些身处老巷子中却又门庭若市的破旧店面，往往就是重庆地道美食的藏匿之地。
一提到重庆美食，就会让我想到辣，辣，辣，辣，如果一般人吃不了辣的，我建议还是别去了。
好啦，废话不多说，接下来就是咱们的重点，那12道美食。
第一道也就是重庆的火锅必吃的，火锅在重庆主城区内遍地都是，但是据说老街深巷里。越热闹的火锅店，口味越地道越值得当地百姓喜爱，特别是牛油火锅，我也是深受喜爱。
第二道重庆小面，小面种类繁多啊，比较常见的就有素小面，炸酱面，牛肉面，碗杂面，都是平时当地人比较喜爱的。
第三道抄手，抄手很麻，但是很麻的同时又很爽，当然了，也有微麻和清汤，抄手在重庆也是必吃的哦
第四道鸡杂，鸡杂是重庆人非常喜爱的江湖菜，个人表示也非常喜欢。
第五道山城小汤圆，山城小汤圆恰好一口一个，香甜软糯。然后汤里面还有淡淡的桂花香，有一种初恋般的感觉☺
第六道磁器口麻花，一口下去香甜可口，嘎弸脆，太香了
第七道豆花，豆花品样多，有素豆花及荤豆花两种，根据个人口味挑选哦。
第八道毛血旺，我的最爱，口味重非常下饭
第九道泉水鸡，上南山特别不容易，所以到了南山一定要吃一吃这泉水鸡，才会不留遗憾。
第十道辣子鸡，这个不需要介绍了吧，相信大家平时在家想吃的时候都会做的，就是各种辣椒放在一起炒炒炒
第十一道水煮鱼，水煮鱼是全国各地都常见的一道菜，一般都是现杀，大家应该不用我说也都吃过，我就不多说了
第十二道酸辣粉，这个平时大家都有吃，我也过了。
去重庆必吃的十二道菜，大家可以参考一下，到了重庆不妨去尝一尝哦，一定让你流连忘返回味无穷
当然是火锅串串啦！还有麻辣小龙虾，和臭豆腐
火锅、串串香、麻辣烫、冷锅、砂锅
（上述就有鸡鸭鱼牛羊猪素菜牛杂羊杂猪杂等多种）
钵钵鸡、棒棒鸡、重庆辣子鸡、担担面、重庆小面、素椒杂酱面、麻辣牛肉面
麻婆豆腐、熊掌豆腐、鱼香豆腐
水煮牛肉、水煮肉片、水煮羊肉、水煮鱼
干锅鸡、干锅鸭、干锅鱼、万州烤鱼、干锅万州烤鱼
毛血旺、宫保鸡丁、宫保肉丁
七椒排骨、七椒鸡、五椒排骨、五椒鸡
椒麻鸡、热窝鸡、藤椒鸡、藤椒鸡杂、藤椒牛柳、藤椒牛杂
麻辣小龙虾、干锅麻辣小龙虾、干锅麻辣炒花甲
天府之国，美食天堂，欢迎您到川渝地区——好吃嘴的天堂大快朵颐！流～口～水～了～吧？
重庆特色美食水煮鱼，香辣可口，历史悠久，最受欢迎的菜品。我们最爱吃的水煮鱼，其实是重庆的一道特色美食了，特别的辣，不过水煮鱼已经有好多年的历史了，大约30年左右，江水水煮鱼特别的好吃，水上人家做鱼的方法也特别的简单，特别适合我们在家里自己动手操作。首先当然是鱼的选择了，水煮鱼大多都是选择草鱼，然后把鱼处理干净，宰杀之后把鱼身上的肉都片下来。
把鳃切断，然后鱼肚子中会有许多的刺，把大刺给片下来，因为大刺在接下来的制作过程中有很大的作用，然后把切下来的鱼切成2到3厘米厚的鱼片，切鱼片也是很有技巧的，大约是斜30度左右，但是切鱼片最好是保证它们的大小和厚薄都是一致的，因为这样他们成熟的时间是一样的，不至于有的嫩有的老，然后把切好的鱼片儿装进容器中，放入一些盐搅拌均匀。
其实我们可以也放入一些味精，因为这样就不用第二次再放一些调味料了，但是盐决定了做道菜的味道，所以不要放得太多，也不要放的太少，然后用手把鱼抓匀，而且抓匀的过程中也是需要一定的技巧的，需要把盐味儿都抓进鱼片中，然后就是鱼骨的作用了，如果我们可以切成几段儿，然后我们需要准备一些红辣椒，或者是青花椒以及青菜叶等等，其实这道菜如果添上一些黄豆芽的口感会更好的。
需要用盐水把黄豆芽煮熟，然后放在碗中垫底，然后烧开水加入一些盐，然后将鱼的头部和鱼骨煮熟，大约5到10分钟就可以了，然后把它们捞出放在豆芽上，然后我们可以加入一些绿豆淀粉，充分搅拌均匀，然后加入微量的水，然后起锅烧水，等到水滚烫的时候放入鱼片儿，因为鱼片儿比鱼骨和鱼头都容易熟，所以需要最后放，然后一直保持着大火。
等到鱼肉发白打卷儿的时候捞出，放到鱼的骨头上，然后接下来就是起锅烧油，把干辣椒和青花椒都炒至变色，大约棕红色的时候和油一起放入碗中，就是浇到准备好的鱼的身上，然后放入一些配菜，香菜叶，或者是青菜叶点缀一下就可以了。不过一份的分量确实是很大的，可以根据自己的食量问题来控制鱼的大小，或者是我们可以一次做半只鱼，当然了这里有许多食材很难买到。
比如说绿豆淀粉我们可以用土豆淀粉等等代替，都是灵活使用的，但是这道菜事后处理问题，特别的麻烦，所以说做这道菜的时候一定要想好接下来应该怎么做。
