怎样让烧鸡胸脯肉入味？

说到鸡胸肉，这可是很多美食的重要食材啊但是鸡胸肉本身有个特点，那就是它不怎么容易入味，所以要想做好鸡胸肉这个食材，我们就必须找找到一个可以让鸡胸肉容易入味的方法，因为这样的话，鸡胸肉吃起来的口感才很棒，否则味同嚼蜡，还不如不吃，给推荐一款让鸡胸肉足够入味的方法很简单，就是凉拌鸡胸肉丝，特别好吃，在这个炎热的夏天一定会给你带来很美味的味觉体验。

我们需要准备的食材大家可以拿个本子先记下了，有一块200克左右的鸡胸肉，黄瓜，朝天椒，青辣椒，花椒，老姜，大蒜，白芝麻，需要记下的配料有：料酒，生抽，老醋，盐、

准备好这些食材之后，我们就可以开始动手了。鸡胸肉总是不够入味？教你这个方法，鸡胸肉入味十足，口感倍棒。

第一步：我们要把买回来 的鸡胸肉一整块的都放在锅里的水里，泡上半小时，这样做的目的是让鸡胸肉更加嫩，泡完之后，我们就把泡的水全都倒掉，接着把这锅洗干净，然后放在大火上，往里面倒入足量的水，等水烧开之后，我们就把那一块鸡胸肉放入热水中，随后再放入一些花椒和老姜片以及大葱，先把鸡胸肉初步入味，确实鸡胸肉不好入味，所以我们要慢慢来。等鸡胸肉变白之后，我们就把它捞出来，把锅里的水倒掉。把捞出来的鸡胸肉放在冰水里冰镇一会儿，这样可以把鸡胸肉的味道保留到最大程度。

第二步：我们在研磨器中放入一些白芝麻和辣椒粉，把这两者都研碎充分了，接着我们就把大蒜和老姜都切成碎粒，然后把朝天椒切好。

第三步：我们把冰镇好的鸡胸肉用手撕成鸡胸肉丝，放在一个好看的盘子里，接下来我们往一个干净的锅里倒入少许油，把油烧热之后，倒入刚刚研碎白芝麻和辣椒粉里，对了忘记说了，在热油中要放入一把花椒，把花椒的味道逼出来，接着我们再把切好的朝天椒，大蒜和老姜粒到倒入刚刚那个装有油的碗里，最后再向碗里加入适量的料酒，生抽，老醋和盐，搅拌均匀之后，我们就把碗里调料汁淋在鸡胸肉丝上，最后把黄瓜丝撒在做好的凉拌鸡胸肉丝上就行了。

1、鸡胸肉切薄片，上浆：做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。步骤一，入味吸水：首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样鸡肉就腌制好了2、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快，通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒软，保持些脆感)4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅。

腌制十二小时

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

同时，鸡胸肉也是健身增肌，减肥减脂人士的第一选择。但是，虽然营养丰富，但是鸡胸肉比较厚，经常做的人应该知道，里面很难入味。因为本在也在减肥，所以就分享一下，自己做鸡胸肉的方法。

我喜欢把鸡胸肉切片，然后腌制一会，再煎，配上剩菜，味道还是不错的。

方法：1.先把鸡胸肉切大概3毫米厚度的薄片。放入碗中。

2.依次放入料酒，生抽，耗油，少许老抽，葱段，黑胡椒。放入冰箱的冷藏室，腌制半个小时。放冰箱是因为能更好的入味。

3.准备平底锅，锅烧热，倒入少许油（一点点就行了）把腌制好的鸡胸肉依次放入锅中煎，变色，反面煎，大概30秒就好了，只要变色出汁就行了。时间长了，肉质就会变老。

这样，既好吃又营养的鸡胸肉就做好了！

因为鸡胸肉吃多易上火，所以可以搭配生菜吃，用生菜包着吃也是很美味的。

在一次朋友家的聚会上，我第一次尝了一块她老公做的拿手菜之一生煎鸡脯肉，入味且色泽金黄，口感外酥里嫩。请教后从此便在家里学着做这道菜了。

鸡胸肉较肥厚， 要想入味，烹饪之前必须做好如下几个步骤:

1.把肉洗净后沥干，用淘宝买的入味器两面拍打一下，再用手均勻抺上孜然粉，盐，鸡精，姜末，料酒，生抽，胡椒粉等使其入味，盖上保鲜膜放冰箱保鲜一小时待用。

2，取出后回温放入薄淀粉，蛋清。

3.平底锅倒入适量植物油，先开大火后转小火，依次放入肉块，一分钟左右翻面，直至煎至两面微黄，肉质变白就表明熟了。起锅装盘备用。

4.西兰花洗净切朵，玉米切小段做配菜。

5.滚水中放少许盐倒入半汤匙熟油，再把玉米和西兰花依次倒入，五分钟后捞出。

6.锅里放少量油，下入姜片，葱头爆香，放入西兰花和玉米段，鸡脯肉，加生抽，蚝油提鲜快速翻炒出锅。

一道美味的鸡脯肉便上桌了，尽情享用吧，让生活更美好！加油！

您说的是烧鸡？？？ 还是 鸡脯肉？？ 烧鸡的话 主要是浸泡 做烧鸡三分煮七分泡 如用蛋鸡 煮一个半小时 需要小文火浸泡2-3小时 这样鸡脯哪里的肉也相当入味 如果是做鸡脯肉那就方便了 无非就是切丁 酱治 炸的话片成片 用专用的带凸起丁的锤子敲 在腌制