盐酥虾如果想要酥脆，做法不能忽视，首先我们先把虾清洗干净，剪去虾头，虾须，背抽去虾线 ，用料酒，盐，生抽，搅拌均匀 腌制，也可直接用椒盐粉，锅中烧热，放油，腌制好的虾，沥干水分、裹上蛋液，生粉，油温烧至七成热 将裹上蛋液，生粉的虾，放入锅中油炸，直至金黄色捞出 ，下面这一步非常关键 ，将炸好的虾 ，放入锅中再次酥炸一遍。这一遍的目的是让虾更加酥脆 口感更好。准备好青红椒、蒜、食用油 ，将炸好的虾倒入锅中放炒均匀， 一起翻炒，加入少许椒盐 呈现金黄色、非常香，出锅 ，装盘，解馋的小食。就 做好了。如果想虾的肉质更细嫩，建议可以选择青筋虾，海虾，口感更好吃
盐酥系列是台湾人最家常的菜一类。外酥内嫩的口感和鲜美味道，就算是在六月热天，吃的大汗淋漓也会让你舍不得刹车停手。
说实话，盐酥虾的做法其实不难，用热油炸的鲜虾再加上各种调味料和大蒜，姜，辣椒等等配料翻炒就可以了。
首先我们把虾洗干净，用牙签去除虾背部的虾线，擦干水分，锅里放油，开大火烧到大概175左右的温度，然后把虾倒入锅中炸一分钟左右，捞出，放到吸油纸上吸油。备用
接下来准备好材料，辣椒，大蒜，姜，葱切成小颗粒。
锅里放油烧热，倒入姜，蒜茸爆香，再倒入炸好的虾，翻炒均匀。再加入适量的生抽，盐，胡椒粉调味，然后放入辣椒，炒匀，最后撒上葱花，料酒，翻炒均匀就可以出锅了。
这样做出来的盐酥虾可以让你好吃到连手指都会吸掉。。
你好、我是吃货严某某 、很高兴能够回答你的问题，今天我就分享一道盐酥虾的做法。每次吃饭都不知道吃什么，今天我就来分享盐酥虾的做法 、首先我们要准备1️⃣青虾500g、生粉200g、蒜5瓣、葱、青红椒 面包糠 2️⃣首先我们把青虾洗干净，剪去虾须，背部开线去除虾线 ，放入料酒一大勺、盐三小勺、生抽一勺、白胡椒粉两小勺 搅拌均匀 腌制30分钟 3️⃣锅中放多油，将腌好的下沥干水分、裹上生粉油温烧至七成热 将裹上生粉的下放入锅中油炸，直至金黄色捞出 4️⃣下面这一步很关键 ，我们将炸好的虾 ，放入锅中再次酥炸一遍。这一遍的目的是让虾更加酥脆 口感更好。5️⃣准备好青红椒、蒜、少许油 我们将炸好的虾倒入锅中放炒均匀， 之后放入面包糠。一起翻炒，加入少许椒盐 等面包糠呈现金黄色、香味的时候 出锅 摆盘。 这样一道 夏季解馋的小食。就做好了。约上几个好友 ，来上一瓶啤酒。这样的夏天才是最舒爽的。 好了希望我的回答能给你带来帮助 。
食材：虾 1斤、葱 1 根、姜 一小块、蒜 2头。
制法：
1）虾去头去肠泥洗净沥干，淋入料酒腌制片刻；葱、姜、蒜、辣椒切末。
2）虾沥干，撒上干淀粉拌匀。起锅热油放入虾大火快速定型后捞出，再升高油温二次回炸至酥脆 。
3）原锅留少许底油，入葱姜蒜辣椒末爆香，放入虾子，撒入盐、胡椒粉快速翻炒均匀即可。
