酱汁使用让菜肴更美味,今天给大家介绍6种常见酱汁,可供选择,试用
麻辣酱汁
一般用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
⭐️食材准备:
花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
⭐️制作方法:将上面所有食材搅拌均匀,即可凉拌使用。
辣椒拌葱姜汁
⭐️食材准备:
6汤匙姜蓉、1大汤匙切碎的大蒜、3根葱、4个新鲜的红辣椒、半杯食用油、半茶匙酱油、1茶匙绍兴黄酒、1茶匙食盐、1/8茶匙糖。
⭐️制作步骤:
1、炒锅中倒入油用中火加热,倒入姜蓉翻炒15分钟,直到变成金黄色;
2、拌入大蒜,翻炒5-10分钟之后撒上葱花;
3、倒入切碎的辣椒;
4、辣椒炒熟后,添加酱油、黄酒、糖和食盐调味,搅拌一下即可出锅食用。
乳香酱汁
⭐️食材准备:
主料(豆腐乳500克,海鲜酱75克,芝麻酱90克)。
辅料(五香粉50克,沙姜粉40克,白砂糖150克,料酒200克,玫瑰露酒400克),蒜蓉50克,花生油250克。
⭐️制作步骤:
1.取一干净容器,下入A料捣烂,搅拌均匀。
2.净锅置火上,倒入花生油,用中火烧至油温四成热,下入蒜蓉爆香去料渣,下入A料、B料,用小火炒制5分钟左右,出锅冷却即可。
做乳香酱烧鸡,新派粉蒸肉,南乳焖鱼头都可以用,非常适合烹制焖类的菜品。
甜辣酱
⭐️食材准备:
蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙。
⭐️制作步骤:
1、取一碗,加入所有材料与水一起搅拌均匀。
2、热锅,倒入作法1的酱汁以小火煮约3~5分钟至黏稠状即可。
辣味汁
适合拿来做爽脆的蔬菜,风味萝卜等等。
⭐️食材准备:
盐、味精、鸡精、美极鲜味汁各10克,白砂糖15克,香醋、芝麻油各2克,辣椒粉5克,蒜米6克,红油250克。
⭐️制作方法: 把上面所有用料调匀即可。
⭐️辣椒粉做法:
朝天椒500克、干花椒75克放入烧热的干锅内,炒至辣椒变香脆,取出后放凉,用石臼捣碎。
耗油汁
⭐️制作方法:
蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。
做蚝油鸡、蚝油肉片等菜肴的时候用得上