产品杀菌出现瘪罐，和杀菌锅有关吗？

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诸城食品机械大联盟

回答于 2019-01-24 16:55:00

杀菌锅杀菌后出现涨罐涨袋较多，但也会出现瘪罐憋袋现象，这是是由于外界压力远远大于内部压力造成的。常见原因有:

1.杀菌前温度高，杀菌后温度低，温差大，造成瘪罐。

2.杀菌工艺的降温阶段背压控制不合理，压力过大，超过了罐内产品温度需要的压力，造成瘪罐。

3.管道堵塞，部分区域水流大，降温低，也会出现瘪罐。

4.罐体质量差，在控制不精密时，出现瘪罐。

5.真空包装差，含气体多，在产品杀菌前温度高于出锅时产品温度的时候会加重瘪罐的发生。

瘪罐现象出现较少，出现以后要对出现瘪罐的杀菌锅号，生产班次，瘪罐数量，瘪罐位置，当班温度控制，当班压力控制，当班降温时间，当班降温水温度，压力，流量等进行收集整理，以方便分析原因，采取措施。

杀菌锅是真空包装机的配套设备，广元真空包装机使用厂家许多也要用到杀菌锅，我们参与过许多厂家的生产问题处理，加我关注，可为您提供更多行业常见故障处理。

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