你最喜欢做哪道菜代表新的一年呢？

谢谢尚可网官友！邀请！

本不会做菜饭，记得妈妈每个年夜饭，都是鱼，肉，蛋等等好菜多多，最重要必须有鱼的！

魚是代表，吉祥！年年有余！

我的回答！大家过年好，家家富余。

羹。

这道菜，我们老家过年一定要吃的。里面有芋头，肉丝，虾仁，香菇，豆腐，青葱等十多样食材。

芋头寓意“遇好人，遇好事”。

羹在我们方言里面也和“根”读音一样，寓意做事有头有尾有始有终，以及，无论你身在何处，家，就是你的根。

想知道更多细节，以及制作过程，可以观看我的视频vlog回答。过年我爸爸亲手做的羹汤，既健康又营养又美味，还有好的寓意噢！


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你最喜欢做哪道菜代表新的一年呢？

我的回答：年年有鱼，我还是比较喜欢用酥皮鲤鱼来代表新的一年,整条鱼做,寓意也好:鲤鱼跳龙门,年年有余!

这道菜做法其实也很简单：

第一步：腌鱼，把鲤鱼去鳞去内脏处理好，然后在鱼身上切斜刀，切的时候先竖切然后横切，这样鱼肉炸的时候才会翻起来，才好看，然后就是在鱼身上抹上盐，葱姜擦身，倒上料酒，腌制大概二十分钟。

第二步：炸鱼，炸鱼前先把鱼挂上淀粉湖，油锅热油后，提着鱼尾巴先从鱼头炸起，然后鱼身，想要鱼翘头翘尾的话，鱼身要多炸一会定型好了才能炸鱼尾，等鱼定型好了整个放入油锅炸至焦黄色就可以了。

第三步：浇汁，用番茄酱和白糖熬汁，可以适当放些素什锦这样更好看一些，喜欢吃酸的可以再加点白醋。最后把熬好的汁浇在鱼身上就可以了。

其实哪道菜并不重要,重要的是在新的一年里你爱的人和爱你的人身体健康才是最重要的!

我不太记得哪道菜

只记得过年的菜

都是妈妈一个人

忙前忙后的做

最后满满一桌

那才是我记忆的样子

我们泉州德化苦菜汤和白果和红酒鸡都是我们家必出的，白果是回老家祭祖一定要的特别好吃，这桌简单的菜里面包涵了我们好多回忆，

大家好，我是皖乡虎子，很高兴回答这个问题。最能代表新的一年的食物肯定是饺子啦，饺子是我们中国人过年少不了的一种食物，每年大年三十必须剁馅，包饺子，一家人围在一起吃着热气腾腾的饺子，别提多幸福了。我们老家每年过小年，大年都会包饺子，提前一天就把馅给剁好了，包饺子的时候还会在饺子里包上硬币，等饺子出锅，谁吃到就说明谁比较幸运，来年一定会有好的运气。

饺子

饺子谐音交子，就是相交子时，交好运发大财，因为饺子的形状又像元宝之故。

笼统地说，饺子是用面皮把馅包裹起来煮食的食品。按照中国民俗，饺子象征着团圆和财富，因此过年时，无论有多么丰盛的菜肴，多么丰富的食品，中国人都不会忘记吃一顿饺子迎接新年。

在民俗中，饺子从做馅、包的形状、到吃的过程，都有许多讲究。先说做饺子馅。饺子馅有荤有素，通常是荤素搭配。在制馅的过程中，最讲究的是剁馅。就是把肉类、蔬菜和各种佐料搭配好后，放在案板上用刀细剁的工序。剁馅时，刀与案板撞击，发出铿锵有力的“嘭嘭”声，人们都希望自己家的剁馅声音是最响的，也是时间最长的。为什么呢？原来汉语发音，肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响而且时间长，寓意“长久有余财”，谁家剁馅的时间越长，说明包的饺子就多，象征着日子红火富有。馅做好了，包饺子的形状也有讲究，大多数家庭习惯保持传统的弯月形。就是把圆圆的面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏匀，称为“捏福”。有的家庭，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，像“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋，有的地方干脆就把饺子叫做“元宝”。在农村，人们将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。饺子包好，该煮饺子了。等锅里的水煮沸以后，把饺子依次放进去，之后，用勺子在锅底搅动一下，以保证饺子不会粘到锅底。在煮的过程中，通常要分三次间隔地往锅里兑冷水，取其谐音“返福”。大约一二十分钟后，美味的饺子就煮好了。饺子煮好了，吃饺子可就更热闹了，一家人各端一碗，闹着比着看别人咬着什么馅。原来看着一般模样的饺子馅儿可不一样。有的饺子里包了蜜枣，有的饺子里包了铜钱。吃到蜜枣的象征新年甜甜蜜蜜；吃到铜钱的象征新年有财运；吃到鼓皮饺子的象征有福气。中国地域广阔，吃饺子的风俗也各不相同，比如在中国中部河南省，人们过春节时就把面条和饺子一锅煮，美称为“金线穿元宝”，在另外一些地方，春节吃素馅饺子，以韭菜、白菜、萝卜、鸡蛋等作馅，预示新的一年里素静，平安无事。

饺子已成为中国文化的一部分，到过中国的外国朋友如果没有吃一顿饺子，恐怕就会觉得没有品到真正的中国“滋味”。而对于中国人民来说，一家人聚在一起剁馅、和面、包饺子，热热闹闹迎新年，则有着浓浓的意味，那就是团圆、喜庆、祝福、平安。

新年好！

说到能代表新年的一到菜，我觉得当属麻辣鱼片吧！不仅营养、美味而且寓意好！

希望大家在新的一年里幸福美满！

【老鸭炖笋】

有着传统美食的做法；用木碳和老锅烧制；色香味俱全，带有美食习俗的吃法。一看、二闻、三吃。

【主料】

笋干、老鸭、干菇

【调料】

料酒2汤匙、盐适量

1. 笋干、干菇洗净，放入煮沸的开水里浸泡两小时或更长，泡至发软，捞起冲净，沥干水，切段；

2. 洗净宰好的老鸭，斩大块，氽水捞起；

3. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入笋干，先武火煮沸半小时，然后换老锅碳火烧制一个半小时，倒入料酒，下盐调味即可品尝。

【营养与功效】

夏季多喝老鸭汤可以除湿解毒滋阴养胃。夏可以保健身体，增强抵抗力。

清热、滋阴、促食欲、防便秘。

小提示

1、鸭子一定要选用一年以上的老鸭，当然最好是两三年的土鸭，冷冻的鸭子不推荐啊；

2、鸭子有膻味，记得一来要剪去鸭屁股，二来要焯水，这是关键，否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的；

4、笋干是咸的，为了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分钟即可；

@美食领域

当然是鱼啦，鱼的寓意是年年有余

鱼鱼鱼，年年有鱼