紫薯不仅颜色漂亮，含有膳食纤维也很丰富，常吃有润肠通便的作用，和大米一起都煮粥，是非常好的一款养生粥，具有健脾养胃的功效。
紫薯虽好，但淀粉含量高，因此一次性不要吃太多，会引起肚子胀气。
那么煮紫薯粥的比例是多少呢？这要看准备煮几个人的用量来说了。比如要煮两个人的用量，大概就是：紫薯80克，大米100克，按这样的用量来做比例就好了。
方法是：
1、紫薯削皮切丁备用，大米如果能浸泡一小时会更好，没时间浸泡就洗好直接下锅煮也行。
煮粥最好是用砂锅比较好，用砂锅慢火煮出来的粥粘稠清香。
2、砂锅里放入适量的水，水烧开后放入大米，用勺子搅动一下，以免米粘锅。开盖用中火煮20分钟后加入紫薯丁，用勺子搅匀，再继续煮10分钟，加入两块冰糖（如果不喜欢吃甜的，就放盐或者什么都不放），关火，盖上盖子，焖个5分钟左右再打出来吃即可。
经过5分钟静置之后的紫薯粥，浓稠度刚刚好 ，口感也很好。
紫薯黏性大，所以大米不要放太多。
所需食材
水发大米100克
紫薯75克
步骤1
洗净去皮的紫薯切片、再切条、改切成小丁、备用
步骤2
砂锅中注入适量清水烧开、倒入洗净的大米、搅拌匀。
步骤3
盖上盖子，烧开后用小火煮约30分钟
步骤4
揭开盖，倒入切好的紫薯，搅拌均匀。
步骤5
再盖上盖，用小火续煮约15分钟至食材熟透。
步骤6
揭开盖，搅拌均匀，关火后盛出煮好的紫薯粥，装入碗中即可。
所需食材
紫色番薯一个，大米100G
制作方法
1.紫薯去皮，切成小丁，容易熟。
2.米洗干净，用水浸泡半个小时以上。
3.将紫薯和米放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火。
4.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底或焦掉。
5.放凉至60度以下后，即可食用。
主料：紫薯80克 大米50克
辅料：枸杞3克 冰糖10克
做法：
1、紫薯切丁
2、大米加200ml水，清洗干净
3、将洗好的大米倒入锅中，倒入紫薯、冰糖，大火煮沸
4、碗中放入枸杞即可食用
1.食材准备：新鲜紫薯洗净切丁，当年的大米洗净备用
2.方法：将洗净的100g大米和50g紫薯丁一起放入锅里，加入500mk的冷水中，浸泡5min，大火烧开3min，然后转至小火，慢慢熬制（期间没隔10min左右用勺子顺时针搅拌一次，保证锅内受热均匀，注意不要汤水溢出锅外），大约40min左右，米粒完全开花，汤汁变得浓稠，米粒和紫薯丁融合在一起，软绸软绸的，即可出锅。软硬程度可根据自己喜好调节烹饪时间。
紫薯粥材料
紫薯一个，大米半小碗，桂花少许，清水
紫薯粥做法
1.大米提前泡一下，紫薯去皮切小块
2.锅中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮开后转中小火煮至大米粘稠即可，中途要经常搅拌一下，紫薯很容易煮烂，等大米粘稠时紫薯都已化到锅里面了，喝时放适量的桂花
