藤椒到底是什么鬼？绿绿的花椒？

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阿宝吉影视

回答于 2018-03-02 12:36:43

藤椒在有的地方又叫竹叶花椒，由于它的枝叶披散，依附在其他的灌木丛上，就像藤蔓，所以人们又叫它藤椒，多分布在重庆，四川的山间，它在树上结的籽像葡萄一样，一串一串的，而花椒是一攥一攥的，并且藤椒的果实颗粒偏小，偏绿色，含油多，味道芬芳，比花椒的要清香。人们一般是制成藤椒油，吃起来清香浓郁，回味悠长。绿色的花椒又叫青花椒，是花椒成长的一个阶段，花椒未成熟是绿色的，叫青花椒，成熟后变成红色的，叫红花椒，红花椒适合辣味重，香辣风味的菜品，像辣子鸡等，而青花椒适合做麻味重的，带点清香味道，青椒火锅用的比较多。而青花椒和藤椒的区别主要是青花椒个头要比藤椒小些，青花椒味道稍微有点发苦，有点麻，而藤椒没有苦味，也没有麻味，更清香些，香味更绵长，发苦不发苦是藤椒和青花椒的最大区别。

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