只要是妈妈做的菜我都喜欢，因为每一位母亲都是伟大的，母亲可以不在乎自己的一切，而对于自己的孩子的一切都记在脑海了，印在心里，只要孩子回家，妈妈肯定做的菜都是孩子最喜欢吃的，妈妈比我们自己记得还要清楚
这问题我以前回答过、不再回答。
这道题我已回答过好多次了，你这里就不再叙了。感谢邀请。
回忆起小时候，那是七十年代，国家也正是困难时期，买任何东西都需要商品票，个人是不许经商的。所以买东西都要去合作社。我们家的顶梁柱就是父亲，靠着每月二十七块钱养活七口之家。当时放学回家能吃饱饭那实在是幸福不过的事了，因为粮食非常少大家吃饭就成了难题，母亲在家伺候老的小的日常生活。可想而知担子是挺重的。妈妈的勤快是出了名的，为了一天的生计天不亮就起床，准备早饭。外屋是大灶底下烧柴活儿，不一会满屋的玉米渣粥的香味扑面而来。咕咕叫的肚子是不允许睡懒觉的，起晚了就要刮锅底吃了，当时每天早饭就是这个玉米渣粥。赶到中午放学回家的路上打一捆草背回家准备做饭用，大锅放白菜汤，四周贴玉米饼子，一家人围在一起这就是中午饭。等到闲暇的时候去河边下地笼子抓点小鱼，回家炖一锅四周贴上玉米饼子那叫一个香。每天吃也没吃够。一晃过去几十年了，回忆起母亲熬的玉米粥贴的玉米饼子比什么都好吃。 难忘的儿时的记忆！那真是妈妈的味道。
妈妈做的菜都好吃，由其是芥菜圪塔炒黄豆，里面放些肥肉丁，香呀。
虽然我的妈妈不是大厨，但是我还是喜欢妈妈做的菜。
妈妈经常做的都是家常菜。家里自己有地，日常蔬菜基本都是自己种的。妈妈一般就是从地里现成的菜当中选原料，搭配出一桌好饭菜。全家人吃了这么几十年，也还是喜欢吃。
我最喜欢的妈妈做的一道菜
家在乡下，不可能天天赶集，家里的菜就以方便保存，百搭、下饭为原则。其中最受家人欢迎的，莫过于妈妈做的小咸菜。
记忆中，家里院子下的墙边，一溜的放的都是咸菜坛子，最少也有二十几个。妈妈还拿了几块砖头和木板搭起来，为咸菜坛子遮风挡雨。
说到坛子里的内容，可丰富了。有爆腌酸菜、老酸菜、酸豇豆、羊奶菜、疙瘩菜、洋姜、黑大头、藠头、蒜薹、泡椒、泡姜、定咕噜等等。酸的甜的，咸的脆的，各种口感，摆出来足有一桌。
为了这些小咸菜，妈妈经常忙碌。菜要洗要晾，要切要腌，要装罐。时不时的还要检查一下封坛水有没有干，检查一下里面有没有起花，怕盐不够还要加点盐什么的。
这些小咸菜，可以直接下饭吃，讲究点的那天，可以拿油炒一下。如果买了肉，可以炒个酸菜肉，那天吃饭就足够香了。此外，酸菜炒豆米、芥菜汤、酸菜洋芋丝，都是非常好吃的家常菜，可以说，主料都离不开妈妈亲手做的小咸菜。
妈妈喜欢吃的菜
说实话这个部分让我汗颜。因为我认真回忆了好久，不太确定妈妈喜欢的菜是哪一道。通常妈妈都是吃到最后，桌上还有什么菜就夹什么菜，几口吃完，又忙着去张罗其他的事。
后来我想起了一件事。
那天地里的新蚕豆刚刚下来，妈妈摘了一小篮子回来。坐在院子里细细的剥。后来等到开饭，桌上有了一道颜色翠绿，特别好看的菜。
“这个啊，叫做青蛙抱玉柱，颜色最好看了。”妈妈第一次没有先夹菜给我，而是自己夹了两筷子，才忽然想起来似的，又连忙往我碗里夹了几筷子。
我仔细看看，这道菜其实也简单，就是青蚕豆米炒青蒜薹，但是妈妈说了这个名字，我就觉得这道菜也变得讲究起来。感觉还特别形象。新鲜的蚕豆米、新鲜的蒜薹，两种翠绿带点点白的蔬菜用油炒出来，带着光泽。吃进嘴里，蒜薹爽脆，豆米甜糯，带着田间清新的气息。
从此以后，这道菜在我心目中就变得高大上起来，虽然妈妈不经常炒，但是我还是一看到就能认出来。也能记得主动夹给妈妈。而妈妈每次都是笑眯了眼，夸我真乖。
现在我越发懂得妈妈的心情了，虽然是普通的菜、普通的家务、普通的生活，妈妈也能从中品出甜美的味道和优雅的感觉。就如同这道菜名，听起来如同锦衣玉食，我们需要的，正是在这平凡的生活中，找到属于自己的幸福感觉。
如果你也有难忘的味道，就来留言分享给我们吧。欢迎关注我，我是一个整天研究怎么吃的吃货，有很多好吃的要和你分享。
谢谢邀请！
很抱歉！
在母亲节来临之际，作为儿女们的都在为妈妈精心准备着礼物，我也准备了，是给我的婆婆的。
我的母亲，身体一直不是很好，多病，所以从小，我们姐妹几个都学会了做饭，做家务。母亲四十岁的时候，就已经病退在家歇着了。一般做饭的事儿就是由我们姐妹几个来完成。后来我们一个一个的都出嫁了，而且由于工作关系和远嫁，离开了父母。
每次当我们回去的时候，妈妈总会不顾身体的不便，给我们做一次我们都爱吃的手工凉粉。洗面筋，洗凉粉，最早的手工制作凉粉是有点麻烦的，可是，妈妈总是觉得孩子们回来了，无论如何也要给孩子做回好吃的。
做手工凉粉是需要花费两三天时间的，提前洗面筋，然后拔出黄浆水，(去黄浆水需要一天时间)然后再用粉子水搅拌加适量食盐来插成粉，煮熟，倒在盆子里，放凉水，等彻底晾凉之后，才能切成宽条。拌上炝好的红辣椒或是青辣椒以及蒜泥、醋，又劲道又滑润。真的是很好吃。
以至于到后来，再也没有吃到像妈妈做的这么好吃的凉粉。因为后来买到的，吃起来要么没有那么有劲，要么就是发黏，要么就是用凉粉剂所做的，就是吃不出以前妈妈做的味道。
由于母亲疾病缠身，已经离开我们十年了，在母亲节之际，勾起了我对母亲深深的思念。感谢母亲，感谢您的养育之恩！
最爱吃妈妈烧的大锅柴火饭、红烧猪蹄、梅干菜蒸肉！等等等等！！！怎么样…有没有咽口水…
欢迎各位友友们到我们绍兴来：我做东…
记忆中好像从小没得挑～
生活没有现在这么好，但是妈妈一直用仅有的地里自己产的东西变着法的给做成不同的菜。
冬天屯的大白菜，老妈炖着吃，炒着吃，做馅配虾皮配猪肉配红萝卜做素馅，包包子包饺子烙馅饼，真的是每天都是大白菜，但是依然没吃腻，现在想想，妈妈做的每一道菜都很想念，现在出来工作离得很远，小时候的大白菜的味道还在舌尖，可能很多人都和我一样吧，回忆过去，憧憬未来。
妈好做的菜，世上最美味
谢谢邀请！
年代太久了，很小就失去了母爱！叫我怎么回答你？！虽然这个问题对我耒说存在一定的难度，但我这个人从小至今记忆力还是可以的，再加提问者的热情邀请，我不想推辞！想起什么就给你谈些什么吧。
我小的时候，有时是外婆领我的，早上基本上就是吃母亲做的饅头，加豆酱菜汤。有时时间紧，母亲揹着我在街上买上几个包子边走边吃，忙去工地上班。工人嘛，时间观念要求很强。中午就在公司食堂打点饭菜大家坐在一齐吃，那个年代食品紧张，肉食更少。但我觉得很好吃，什么炒豆芽，油炸豆腐，炒玉花苔，有时也有瘦肉炒蒜苔，回锅肉。每逢星期天，母亲也象乡下人一样揹上个小揹斗去集市买点菜，大家在家里做顿饭吃。现在我还记得起来，我最爱吃的母亲做的一道菜是醋焖小鱼，那是大理州鹤庆县人耒卖的晒干了的小鱼，母亲也特别爱吃！做法是先把买来的小鱼用清水清洗干净，然后放在滾开的油锅里炸黄，加上葱姜、辣椒花椒分和其它作料，做成凉拌。这道菜味鲜而不腻，香辣而不燥，很适合胃口不好和多不爱吃肉的人食用，也适合需要减肥的人吃。
多少年过去了，中国社会发生了巨大的变化，各行各业都在不断的创新，标新立异，各种美食层出不穷，但我感到母亲做的这道菜是最好吃，最难忘的！只到现在，我还随时做了吃。
从小吃惯妈妈做的菜，什么菜都好吃。
很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽
何为拼搏 ？五湖四海无根底！何为具体？流离失所离乡千万里！可否再具体？ 家人朋友渐行越渐远！可否更具体？ 盼归家………
儿时总是觉着家里的味道寡淡想下馆子想寻觅“家以外的味道”，后来长大了参加工作后越来越思念“家的味道”。
外婆八十多了，由母亲照顾，但每次姨妈回去看外婆，外婆都是吵吵嚷嚷让母亲买猪肉调馅包饺子给姨妈吃，说是姨妈最喜欢吃饺子。不管母亲多大都知道子女稀罕什么……
小长假期间父母来看我，给我做很多很多我喜爱的吃食，母亲做了我稀罕的西红柿炒鸡蛋，因为最后剩了一些，我让母亲不要剩菜，吃掉呢！母亲还是执着的用小碗装起来放入冰箱说是第二天吃，为此跟母亲还拌了嘴，想着有些后悔……
母亲其实不是太会做饭，但有些菜做的还是很美味，比如糖醋排骨，西红柿炒鸡蛋……如果说到最喜欢那得算是母亲做的蒸鸡蛋羹，说不出哪里好最是喜欢吧！
有句话是这么说的“追求的意义太多，就少了很多意思，当河流慢下来的时候很多东西都会被沉淀下来”
我们越来越和父母渐行渐远，沉淀下来发现寻觅他们喜爱的热爱的吃食，用心做一餐又一餐的美味完成儿时稚嫩的“你养我小，我养你老”的承诺！
祝所有天下的父母身体健康开心快乐老有所依吧！也希望所有子女沉淀下来归家为父母做他们喜爱的热爱的吃食！
如果喜欢记得点赞，关注，收藏！谢谢！
妈妈离开我们已经二十多年了，很怀念！
那是物质贫乏的年代，基本上没有多少好吃的东西，因为我的工作环境相当恶劣，体力不支。我整天吃不下饭，妈妈想尽办法，炒一些新鲜蔬菜给我吃，但我总是吃完就吐，后来我妈妈给我炒苦瓜，让我整碗的吃，喝一点稀饭。苦瓜并不是什么好菜，那时才几分钱一斤，但就因为这不值钱的菜，让我渡过难关，在我的记忆里，苦瓜就是妈妈带给我的希望和战胜困难的法宝。现在，一切的困难都被克服，整个社会和我的工作环境也变得更加美好，苦瓜，传承着我对妈妈怀念和记忆的菜，让我渡过人生难关的菜，我吃出了甜和香，吃出来了爱，苦瓜，是我一生的最爱！
我妈其实不会做菜，充其量就是把菜做熟。但是因为远嫁，难得回家一趟，妈妈做的很咸的西红柿炒蛋花我就着白开水也能吃两碗饭。
说起妈妈的拿手菜就是炖鱼，那个味道闻起来就流口水，和大米饭拌着吃，就着馒头吃那是无敌，做法也简单
1、鱼切成块，用料酒，生抽，糖，葱姜蒜，腌制15分钟
2、锅中热油，放入葱姜蒜，八角爆香，再放甜面酱,搅拌一下倒醋，最后把鱼倒锅了，
轻轻翻炒倒水，小火炖上20分钟，撒香菜出锅
非常好吃家常炖鱼制作完成，喜欢的小伙伴点个关注，感谢大家观看，我是洋洋好味道，洋洋
喜欢吃妈妈给我们小时候做的菜糕，时另野菜做的，现在再也吃不到那味道了，也可以说那是妈妈的味道，妈妈你听到吗？我还想再吃一回
白连鱼炖土豆！小时候家里穷，这菜又经济又好吃
妈妈最喜欢吃的一道菜是什么？阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
妈妈在每个孩子心里，都是“家”的代名词。妈妈做的菜，更是在外游子对家的眷恋，对自己的最高奖励。
妈妈一生勤劳而节俭，她最喜欢吃的菜，在我印象中，是炒鸭子。一道普通的家常鸭子，不仅仅是一道菜，也是我们整个家庭的发展变迁史。
小时候，爸爸妈妈都要工作，而且妈妈的工作比较辛苦，是做那种机制瓦。如果换在现在，应该是男人干的活。
因为我们姊妹有三个，家里经济情况跟大多数人家一样比较拮据。虽然呆在小县城，家里总会养几只鸭子或者鸡。
后来还养过兔子跟鸽子，一个月可能也会吃上一次鸡或者鸭子。相比之下，妈妈更喜欢吃鸭子。
家里人多，物质又匮乏，小时候炒鸭子，基本不会向现在留什么鸭腿，统统都剁成了小块。
而且还会添加很多扁豆或者茭白在里面。当然，小时候我们也没这么嘴叼一只鸭子总要分成几餐吃。
三姊妹陆续初中毕业，家里负担轻了很多，炒鸭子就开始不放扁豆了，连青辣椒都很少放，一只鸭子，基本一餐就能搞定。
妈妈做的鸭子，她最喜欢吃鸭脚，因为每次鸭脚都炸得很香。爸爸总是要我们把鸭脚留给妈妈吃。
到了九十年代末，市场上有了单独的鸭脚卖，妈妈就会在炒鸭子的时候多买些鸭脚，家里五口人基本人人有份。
一家人一人拿着一只鸭脚啃的时光，甜蜜而美好。再到后面，几个人长大了，各自在外，只有我们回家，妈妈才会炒鸭子吃。
经过几十年的发展，妈妈炒鸭子的技术也是炉火纯青，比大宾馆、饭店做的好吃很多，是家人团聚的必备菜肴。
做好这道菜其实挺繁琐，依稀记得，妈妈把鸭子剁好后，会放在刚烧开的开水里滚一滚，再洗一遍。
然后油锅烧热后，会把鸭子的脚、翅膀、鸭腿跟鸭头先放锅里炸香，后面才放入鸭肉，炒干水分。
跟着放入生姜和大蒜炒香，再倒入一瓶啤酒焖到收汁，才放入辣椒，起锅前把鸭血放进去炒散。
有时候还会放一种叫做“蕨粑”的食材，那是蕨根磨成淀粉做的一种天然食品。不过得先炸香，才一起炒。
如果是十月份，也会放板栗，不过我们总忍不住在边剥板栗的时候就边吃，哪等得到菜炒好才吃呢？结果没剩几粒用来炒鸭子了。
再有就是一种把猪血跟糯米灌在大肠里面做的“血粑”，炸香之后跟鸭子一起炒。当然，香喷喷的血粑，也同样会在炒菜之前就被我们消灭掉一大半。
虽然过去了这么多年，味道依然魂牵梦绕，只是以后再也没有机会跟妈妈一起吃她喜欢的鸭子了，希望她跟爸爸在天国，一切安好！
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最想吃妈妈做的麻辣小龙虾，毛豆，藕带。
麻麻亲手煲的玉米萝卜排骨汤，特别香甜，每次都能喝个两大碗！
制作方法：排骨洗净焯水，加入姜片，料酒，煮开捞出洗去血水！
玉米萝卜切块，和排骨放入汤锅，加两片姜！
大火煮开，转小火熬一个小时！
出锅再放盐调味！煮的时候不要放盐，那样煮久了会产生亚硝酸盐，对身体不好！
特别简单，而且熬出来的汤特别浓郁，香味扑鼻！每次回家都想喝麻麻亲手煲的汤！
还有老鸭笋汤
莲藕排骨汤
乌鸡参片汤
简直了，说得我自己都饿了！
说道最想吃妈妈做的菜，好想只要是妈妈做的饭菜，我都喜欢吃，下面我为大家分享我回家必吃的几道菜
第一道，是我们老家妈妈手工腌制的盐菜，用青菜腌制的一种下饭菜，口感香脆，入口咀嚼，有一种幸福感，做法，腌菜冲水洗净，切了小段，切点姜末，蒜米，朝天椒，大蒜叶，干辣椒粉，肉末，先把腌菜放在锅中焙干，倒出来，锅中放入猪油，菜籽油，烧到冒烟，下姜末，蒜米，放腌菜，炒到充分吸收，放鸡精，味精，干了辣椒粉，出国放点大蒜叶，就大功告成了
第二道菜，是妈妈做的刀拍黄瓜，黄瓜洗净，放案板上拍破，斜刀切称菱形块，放在碗里，放点蒜米，生抽，味精，陈醋，剁辣椒，东古一品鲜，白糖，香油，搅拌均匀，放点香菜就可以开吃了，太好吃了，口水都流了一地
每次放假回家，母亲都问想吃什么，回答永远只有一个，煎鸡蛋，土豆丝，再来一个父亲做的炖豆腐，感觉那是家的味道，现在大了，回家的时候，母亲问吃什么，回答的就是，不要做了，我们出去吃一口，想着法骗他们想吃谁家的什么菜了，只是因为她们年龄大了，知道她们想给自己做，但是心里真的会难受，不想她们累！毕竟马上快70了！只想带着她们吃更多她们没有吃过的东西！每次出门回家，带回家的总是那边的特产吃的，花花草草，她们没有见过的！
这是个好问题，妈妈虽然离开我们有三十多年了，但妈妈给我们烧的菜的味道却长留在我的齿缝间，味蕾中。一生一世难以忘却！小时候我家很穷，还正逄国家困难时间，所以穷上加穷，那有什么菜可谈，母親是绍兴人，从菜场中捡以竹笋根，自己种些米苋梗，自已盐了个臭露，放在密封的容器中，待臭露臭气十足时，放入豆付干，青菜梗，毛豆。待一到二天后，取出臭豆付干，青菜梗。蒸一碗臭豆付，虽臭气漂鼻，尝在嘴里却是香香般，糯糯的。这东西在当时是美味佳肴了。这臭豆付干在当时也每月只能吃到一至二次，因为买豆制品是凭票的，一个人一个月才一张豆制品票，大多的时候，也只能吃些米苋梗，青菜梗。但这些东西只要在臭露中一放，放在火上一蒸，味道好极了！
我妈真的没有什么特别的拿手菜，一直以来她做饭都不是特别好吃，而且又不喜欢钻研！所以我从小学五年级就已经能很娴熟的做出一家子的饭菜了！可以毫不夸张的说，我两个弟弟就是吃我做的饭长大的。
如果非要找出妈妈的拿手菜，那就是面煎辣椒！一个简单而又好吃的下饭菜。不过，这个菜妈妈已经很少做了，因为她和老爸已经年纪大了，不能吃太辣的食物。能吃辣的我们也都各自成家了！
下次回家一定让老妈再做一次面煎辣椒。
明天就是母亲节了，看到这个标题，眼眶有点湿润了！母亲已经离开我十年了，以前好多好多的事情都渐渐的模糊了，但是，只要想起我妈妈做的面炕鸡架这道菜，有好多好多美好的东西又出现了，小时候家里穷，作为小朋友我，又特别馋，平时不太好好吃饭，妈妈就想尽一切办法，让我多吃点饭，新鲜的鸡架，外面裹上一层面糊，在地锅里面用过油煎至两面金黄，然后下入葱姜，八角，葱姜大料的香味出来以后，然后加入适量的开水，水烧开以后，加入土豆，地锅小火煨到土豆软烂，加调料调味，一锅香喷喷的面炕鸡架就做好了，在配上一碗大米饭，简直就是人间美味，……只可惜在也吃不到了
与其说喜欢吃妈妈做的那道菜，不如说喜欢妈妈的味道。只要是妈妈做的菜，我都会喜欢。小时候家里穷，青菜都很少吃，更别想肉了。春天挖野菜，夏天晒豆酱，晒萝卜干。秋天红薯叶，还有菠菜。冬天腌制各种咸菜，蒜瓣，韭菜辣椒，大头菜等。这都是母亲的拿手绝活，从未吃够过。那时虽然穷，却很快乐。
焖面，豆角加肉那种
我妈真的没有什么特别的拿手菜，一直以来她做饭都不是特别好吃，而且又不喜欢钻研！所以我从小学五年级就已经能很娴熟的做出一家子的饭菜了！可以毫不夸张的说，我两个弟弟就是吃我做的饭长大的。
如果非要找出妈妈的拿手菜，那就是面煎辣椒！一个简单而又好吃的下饭菜。不过，这个菜妈妈已经很少做了，因为她和老爸已经年纪大了，不能吃太辣的食物。能吃辣的我们也都各自成家了！
下次回家一定让老妈再做一次面煎辣椒。
回到家里妈妈简单丰富一桌子菜，口水止不住流了下来，家才是最温暖的地方。
最喜欢麻麻做的凉拌鸡，和麻麻有吵闹！但是每次回家，她都会做这么一道菜，仅仅是因为我喜欢！自家的红油加上农家土鸡，那味道真的回味无穷！
最喜欢的是小时候吃到的回锅肉，那叫一个香啊，肥而不腻，咬下去一口的油，爽啊
最想吃妈妈做的鱼，那是妈妈的味道，家的味道，可惜这辈子再也吃不到了！
我妈妈最拿手的菜就是煮鱼，那个味道很独特，逢年过节妈妈总要为我们做上一盘鱼。
妈妈做鱼好吃是有原因的。我哥哥比较挑食，鸡鸭鹅不吃，海鲜也不吃，就喜欢吃个淡水鱼，尤其是鲫鱼。打我们小时候妈妈就偏爱哥哥，为了儿子吃到可口的鱼咸，她老人家潜心研究煮鱼技艺，终于修成正果，家人都称妈妈是煮鱼大拿！
树欲静而风不止，子欲养而亲不待。爸妈相隔八个月都离开我们了，他们走的很匆忙，儿女们还没来得及好好孝敬二老，这是作为儿女一生的遗憾。以后我们只能怀念爸妈，也只能回味妈妈煮鱼的味道！
今天是母亲节，也是妈妈去世后七七之日，早上我跟妹妹买了康乃馨、富贵竹去墓地看望爸爸妈妈。阴阳相隔，看着墓碑上爸妈的遗像心中的悲伤油然而生。爸妈长眠于墓穴中，永远不会回来了。我们唯一能做的就是祈愿天堂的爸妈一切安好！
感谢邀请。妈妈做的任何菜，我都喜欢。
妈妈不在了，我时常会想起她。
母亲在的时候，总是想着心思去烧火做饭，她时常去向大师傅（我们当地办酒席的）求教，她学会了做鱼丸子……
印象中，每年清明节我回去祭祖时，她都会做蛋饺子，吃了还要我带点回家。
因此，我最爱吃妈妈做的蛋饺。
这位朋友，我的回答，你还满意吗？
一路风景，一路有你，感谢有你，世界更美好！
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最喜欢妈妈做的凉拌菜。黄瓜丝、海带丝、大白菜丝、豆腐干丝、炒熟的瘦肉丝、葱姜蒜、辣椒油、生抽、盐醋等，简单一拌，脆爽有滋有味。
只要是妈妈做的都喜欢.幸福甜蜜暖暖的！
小时候是吃着妈妈做的饭长大的，那时候觉得妈妈做的饭特别好吃，而且我妈妈是个特别能干的人，去饭店吃了什么菜，回家就照样做出来，小时候觉得妈妈真厉害啊。现在我也是当了妈妈的人，我可能是遗传了妈妈做饭的这个本领，现在做出的饭菜比我妈妈做的好吃，尽管如此，我也爱吃妈妈做的饭，成家以后离的远回去一次也不容易，一回家也就只想吃妈妈做的，可能觉得那是一种成长的念想吧。
说起妈妈做的菜好吃，其实饥饿极了，能吃的东西都是最好吃的。
本人七零后，又住在条件差思想封闭的深山老林里长大，山里的人都能吃苦耐劳，那时家兄弟姐妹众多，就靠父母起早贪黑挣公分养活一家八九口人，为了不至于饿死能吃的都得吃舍不得丢。
记得哪时妈妈只要见到自已养的母鸡抱窝，就会去邻居家借些鸡蛋证母鸡孵小鸡仔，有时很久才借到鸡蛋，但母鸡孵鸡孵一半不孵了，那时我们管这种情况叫‘醒窝’，但鸡蛋那时可精贵，里面都有小鸡仔了舍不得丢，妈就把鸡蛋去锅里煮熟，削去壳粘白盐给我们吃，当时觉得那时有生以来最好吃的东西，鲜香脆嫩，入口化渣。
现在才知道南京也有这样的美食‘毛鸡蛋，活珠子’。
还有道美食是爆炒乳香猪肉，那个年代妈妈也喜欢养我们山里人爱吃爱养的黑毛香，有时打猪草时误把有毒的野草给猪吃了就把刚满月乳猪儿毒死了，那时家里一年到头吃不上肉，小猪死了当然舍不得丢，妈就烧水烫掉猪毛去掉内脏，宰成块，姜葱蒜加辣椒香菜放齐下锅爆炒给我们吃，吃在嘴里满口鲜香脆爽，油而不腻，至今想起口有余香。
说实话，我妈妈烧的菜，口重偏咸。当时上班时间紧， 菜和汤基本上就是一锅下，用她的话来说，即是菜又是汤，还省事。比如，青菜百叶烧一锅，青菜粉丝一锅，豆角百叶放大酱炒再放水煮一锅，倒点酱油和辣椒放小碗里用来蘸。好像当时的邻居们都会这样烧，还都喜欢这样吃。说实话，夹点菜蘸上自己家里磨的辣椒面，还真是下饭。
在当时，有一种菜，是我们这个年纪的人都不会忘记的。因为家家都会做，是冬季里常见的，最方便存放的，也是妈妈们经常做的，就是鳑鲏咸菜鱼冻。当时，大人们要上班，中午回来还要做饭，时间比较紧迫，所以冬天基本上是烧一大锅鳑鲏咸菜鱼冻装坛里，天天挖一碗，能吃上好几天，辣辣咸咸鲜鲜的。所以，我们儿时冬天的餐桌上天天吃鱼(咸菜小鱼冻)，一碗青莱汤。也会埋怨天天青菜汤，不喜欢吃青菜，我妈说，人每天都要吃青菜，青菜里的叶绿素是人体不缺少的，缺的话会变傻。所以，每天都会吃点青菜，后来终于青菜改良了，青菜终于不只能烧汤，还可以炒菜。放点姜蒜，尖椒，虾米(放了更美味)，爆香再放入青菜，搁点盐，糖，味精，竟然非常美味，直到现在，我还是经常这样做。
我们有时说话经常顺着话题一直说下去，就忘了原先主要想说什么了。
我们还是说说鳑鲏咸菜鱼冻吧，介绍一下它的做法。
1.鳑鲏鱼太小了，它身上的鳞用指甲刮刮，再把肚子一挤，就好了，也可以把头直接拧掉，因为鱼头不能吃，还会把咸菜弄的chengcheng(我们老家方言，就是菜不干净，吃到嘴里像有沙子似的，这个字我也不晓得怎么写，只好拼音了)的。后来，谁想偷懒就想出用淘米篮子，把小鱼倒进去蹭，用力搅几下，鱼鳞蹭到篮子就掉了，放水里清一清，都从篮子上掉河里了，几下就把鳞弄干净了。这个方法太方便了，节省了好多时间，后来大家都这么干了。
2.咸菜当时家家都会腌，正常看见每户家门口晒咸菜，晒萝卜干的。调皮的小孩在外面野看见别人家门囗晒着萝卜干，会顺手拿个尝尝。咸菜切碎备用，葱姜蒜切碎，可以用尖辣椒，也可以用辣椒酱，当时每家都会去加工一坛或更多的辣椒酱，我记得我妈和二婶经常磨一大缸，想吃就去缸里舀一碗，哪个邻居没做的来要一些。
3.准备好材料后，放油，爆香葱姜蒜，放入鳑鲏，煎一会，不要用力翻炒，易碎，倒点酒去腥。放入切好的咸菜一起煮，吃辣放入辣椒酱，煮熟就好了。鱼小易熟，尝尝入味了就可以装起来了。
儿时，妈妈婶婶们都是用一个锅子，或大囗坛子装好放在那冷冻，随吃随挖。现在想吃就吃多少做多少好了。
妈妈做的什么都喜欢吃
