你有拿手菜吗，是什么，怎么做，能分享一下吗？

我有一道"神仙鱼"，用一条草鱼斩件，再用盐.糖.料酒.姜丝.生粉搅拌，搅拌完毕后再放少许生油再次搅拌，腌制一小时后，起大火放生油再将搅拌好的草鱼块放入锅中煎一下，马上放少许水，待水开后即打豆粉芡放少许葱花上碟即可。此"神仙鱼"味鲜嫩滑，使人食指大动，故神仙尝试后也赞叹不已。故得了"神仙鱼"之称，望大家有时间可在家中尝试一下。本人免收"神仙鱼"专利费，愿大家共尝之！

我的拿手菜是“糖醋四丝”，即糖醋拌白菜心、胡萝卜丝、粉丝和炸地瓜丝，甜酸可口，非常好吃！

主料是白菜丝，粉丝，胡萝卜丝和炸地瓜丝。具体做法是：将除地瓜丝以外的原料放盆里，加少量生抽、盐和香油，多放糖和米醋拌匀，最后放点儿香菜即可。拌的过程中要把握好两点：一是粉丝要提前泡，不然会发硬；二是地瓜丝要最后放，不然就不脆了。试着做一做，你就会爱上它！

作为一个在山东蓬莱海边长大的人，吃着各种海鲜长大，海鲜不仅是我的食物也是我小时候的玩伴，大概八九岁的时候，经常拿一根小竹竿穿一根鱼线，然后从家走15分钟就到海边，用这根小竹竿就能钓到不同的海货，小螃蟹，小鱼、小扇贝等等，然后用这些小海鲜充当虾兵蟹将在沙滩上玩一个下午，真的是金色童年。

各种海货都喜欢吃也都会做，这里就介绍一道我在冬天里经常做的菜吧，葱烧海参，海参是很好的食补食材，经常吃可以提高人体抵抗力，所以一到冬天我基本上每天都吃。

材料：

海参3-5个（如果是干海参需要提前泡发好），大葱段5个，蚝油，酱油，糖，小葱，淀粉

步骤：

1、清理海参，把海参的内脏去掉，洗干净备用；

2、大葱切段，大小比海参略短就行；

3、小葱切碎，装盘后点缀用；

4、开火倒油，上温后放入大葱段，炸至金黄葱油出，倒入蚝油，酱油调色；

5、放入海参，翻炒一分钟，撒少许白糖提色；

6、倒入少量水，加少量淀粉，盖锅焖5分钟；

7、出锅装盘，淋上锅里的汁，撒上翠绿的小葱点缀。

一盘好吃又好看的葱烧海参就上桌了，又健康又营养还不长胖，对于亚健康的我们来说，他是让我们抵抗风雨的后盾。

身为一名小吃货，每去一个地方，总会提前做好详尽的美食攻略，去到当地就开始放开自己的胃，走街串巷，品尝各种特色美食。前不久刚去了一次香港，在尖沙咀吃了一道特别好吃红茶避风塘炒蟹，回来后对它可是念念不忘，于是便开始尝试各种避风塘风味美食的制作，后来终于有了一道自己的拿手美食，吃过的朋友都是一致的好评呀，这道菜品就是红茶避风塘蟹。

在分享做法前，先跟大家说说避风塘吧，它其实就是香港的一个口味，是粤菜的一种经典菜式，它里面一般会有面包糠、蒜蓉，还有一点豆豉辣酱，口味焦香，脆而不糊。这种方式多用来烹饪海鲜和肉类，比如避风塘虾、避风塘蟹、避风塘鸡翅等等。

今天跟大家分享的就是红茶避风塘蟹的做法。

材料：

蟹 4只

淀粉 50克

面包糠 50克

红椒 1个

姜 适量

蒜 适量

辣豆豉酱 适量

食盐 适量

红茶 适量

做法：

1.取红茶适量，用水泡开；

2.处理蟹，先将蟹清洗干净，蟹壳肉分离，对半切开，去掉蟹鳃；

3.将蟹放入碗中，加入1汤匙食盐，将红茶水加进来，将泡好的红茶茶叶用刀压一下，然后切成茶叶碎，一起加入搅拌均匀，腌制15分钟；

4.将红椒切丁，姜切丁，蒜切丁，辣豆豉酱切丁；

5.准备适量的面包糠放入碗中，加入一些泡好的红茶茶叶，用筷子混合均匀；

6.锅内倒油，待油温六七成热，倒入混合和红茶茶叶的面包糠，小火炸制，此刻需要用筷子不断搅拌，让面包糠受热均匀，待面包糠呈现淡淡的金黄色控油捞出；

7.同样的方法，将蒜末倒入锅中开始炸制，待蒜末呈现金黄色控油捞出；

8.在腌制蟹肉的碗里加入淀粉，拌匀，锁住蟹的汁水。锅内再次倒入油，将裹了淀粉的蟹放入油锅里炸制3～4分钟，控油捞出；

9.锅内倒入少量油，放入姜丁、红椒丁、辣豆豉酱，稍微炒至片刻后，加入步骤6和7里炸过的面包糠和蒜，再倒入炸制好的蟹，一起翻炒均匀，一道避风塘炒蟹就完成啦！

红茶的香味，炸制的蒜末、面包糠、豆豉的焦香融合在蟹上，好吃到每次都光盘，你也来试试吧！

我最拿手的特色菜就是辣子鸡！

我会的菜式和菜太多了先分享一下最简单的

可乐鸡翅

1.准备食材：可乐一瓶（最好是可口可乐），老抽酱油，盐，鸡翅中，鸡翅正反面用刀划一下便于入味。

2.坐锅起油煎鸡翅，正反面煎成金黄色，顺锅边倒入可乐埋没鸡翅，加两勺老抽酱油进去（酱油用量根据汤汁颜色决定），大火煮沸后小火慢煮10到15分钟，再开大火收汁即可出锅，最后看不够咸的话可适当加盐。

再来分享一个稍复杂的

菠萝咕喽肉

（1）食材准备好，菠萝削皮切块泡盐水，或者直接买菠萝罐头；肉切厚片儿，青椒胡萝卜切滚刀块儿

（2）挂糊，生粉倒入碗中加一只蛋清，放盐和料酒拌好，加肉片进去用手抓匀，放置二十分钟以上

（3）油炸，油烧八成热放入挂上糊肉片炸至金黄色捞出，胡萝卜青椒菠萝块儿同样过油二十秒捞出

（4）调汁儿，坐锅起油，不用等油热，倒入番茄酱凉油翻炒，炒出红油出香味后加入白糖，白醋和盐调汁，太稠的话可以加一点水

（5）汁儿调好后把炸好的肉和蔬菜都倒进去，翻炒均匀出锅即可。

我的拿手菜是野山椒蒜苔炒鸡珍！可以让家人吃到揭翻锅底，让家端着碗不肯放手！

一、食材，5个鸡珍，酸野山椒和红辣椒各10个，可根据口味增减，100克蒜苔，葱，姜，蒜，鸡精适量

二、把鸡珍拌淀粉洗干净，切薄片，野山椒切0.5公分的筒状，蒜苔切小段

三、菜籽油锅烧热冒烟，放入姜片，翻炒，炒出香味，放入鸡珍，野山椒，大蒜爆炒2∽3分钟7成熟起

四、刷锅洗净放油烧开，放入酸笋爆炒约2分钟，将鸡珍倒入锅内，边加料酒边翻炒2分钟，放入鸡精、味极鲜和葱花，翻炒1分钟起锅，酸爽无比的酸辣鸡杂，色香味俱全，边写边流口水。想信你一定也吃过这道菜

厨娘小静

38分钟前 · 美食领域创作者

麻辣香锅

配料：四川牛油火锅底料，蒜末，糖，醋，盐，土豆，藕，丸子，午餐肉，腐竹，木耳，黄瓜。

做法：1，藕、土豆、午餐肉都切片，放油锅里煎，丸子也要煎一下。（煎焦黄）

2，黄瓜切块，腐竹切块（腐竹提前泡好），木耳和腐竹锅里煮一下（水烧开放木耳腐竹，煮半分钟捞出备用）

3，锅里热油，蒜末爆香，放火锅底料爆香（如果觉得火锅底料不够麻不够辣，放麻椒和干辣椒爆炒），放糖，放醋，放小仙侣和酱油心生炒香，放黄瓜翻炒，再放腐竹翻炒，再放木耳，最后把之前煎好的一起放下去翻炒，放一点盐，炒入味就可以出锅了。

4、摆盘，撒点香菜，在撒点熟的白芝麻即可。

备注：配料可以自己随意搭配。

宫爆鸡丁

用料

鸡丁；花生米；豆瓣酱；盐；湿淀粉；油；花椒；料酒；姜；蒜；白糖；醋；酱油；肉汤；葱花

做法

取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀

将花生米炸好待用

炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色

烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）

汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了

做为重庆媳妇，肯定有拿手菜。我的拿手菜就是__ ___麻辣双椒鱼片！我这里的双椒指的是青花椒、干辣椒。

我们生活在长江上游重庆市云阳县，这里的人特别喜欢吃鱼。每年这个时候过了禁鱼期，家家户户都会去渔船上买条河里鱼來尝尝鲜！今天我们买了一条九斤的大鲢鱼，请了一大桌亲朋好友来尝鲜。下面给大家分享一下我的拿手菜。麻、辣、鲜、香、嫩的双椒鱼。

食材：鲢鱼、青花椒，干辣椒、大蒜、姜、大葱、葱花，豆瓣酱，胖子鱼作料（重庆特产）红薯粉

调料：盐，酱油、鸡精、白糖、白酒、醋、胡椒粉

具体步骤：处理鱼的时候一定要干净，把处理好的鱼打成片子更入味，今天的鱼太大了，所以把鱼头可以做另一个美味鱼头豆腐汤。下面的步骤很关键（用盐把鱼块加鱼块码大味，过半个小时再用清水重复冲洗几遍去血水和腥味）处理好的鱼片加入酱油、鸡精、红薯粉多点、醋、胡椒粉拌匀码味半个小时。

锅中加少量油烧开加入姜块、大葱、豆瓣酱、半包胖子鱼作料炒香，加少量白酒提鲜去味。加适量白开水熬制10分钟下鱼片，这个时候开小火防止鱼片碎。然后加入鸡精、白糖、胡椒粉提味。用一个大容器把煮好的鱼片装好待用。把蒜蓉、青花椒、干辣椒段分别放在鱼片上面等待下一步。

锅中从新加1斤油烧制200度，然后直接把高热度油淋在容器里面，这个步骤为的蒜发出香味，花椒发出香又麻，辣椒发出辣味来。最后放入葱花就可以了！是不是色香味俱全了！！！！！！！

宫爆鸡丁

用料

鸡丁；花生米；豆瓣酱；盐；湿淀粉；油；花椒；料酒；姜；蒜；白糖；醋；酱油；肉汤；葱花

做法

取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀

将花生米炸好待用

炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色

烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）

汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了

我最拿手的一道菜是番茄牛腩炖土豆！

用美善品做苏州豆腐干

谢谢邀请！我的拿手菜可能就只能是凉菜了吧复杂的我做不好。我就是要吃的营养尽量全面，当然颜色多更好，还有就是凉菜调料很关键，酱油醋，五香粉，麻酱喜欢放的人也要放，可以再放些辣椒油调味会更好

我比较拿手的一饭菜是西红柿炒鸡蛋最最普通的一道菜了。

首先我们先准备食材，西红柿2个，鸡蛋2个，小葱2根。

先把西红柿切成小颗粒，放入盘中，然后鸡蛋打在碗里面，加点盐，用筷子搅拌均匀，小葱切成葱花。然后我们起锅烧油，油温5成热加入鸡蛋，用炒菜的锅铲把鸡蛋搅拌均匀，然后把鸡蛋捞出来放入盘子中，把切好的西红柿放入锅中，加一点水，加盐，味精，白糖，喜欢吃得甜的可以多加点糖，然后把鸡蛋倒在锅里，再次搅拌均匀，把切好的小葱倒入锅中，再次就到了最后的一个环节了，开大火收汁起锅了，然后装入盘子中就好啦！这就是我最拿手的西红柿炒鸡蛋！

我的拿手菜很多，非要说最拿手的要数我做的红烧鱼了！做红烧鱼我喜欢买罗非鱼来做，因为它短而肥好煎，相对于淡水鱼来说刺还少，放心给小孩吃！罗非鱼杀好洗干净，在鱼身两侧斜划三到四刀，方便入味！锅洗净烧干最好切两片生姜把锅底擦一下（我妈妈说这样鱼不会黏锅）锅里放油烧热放入罗非鱼小火慢煎一面煎黄了就关火，准备配料葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片！弄好了锅也冷了再翻煎另一面，这样鱼不会黏锅！两面都煎好了盛出。将葱、姜、蒜、辣椒爆香加入水、盐、味精、酱油、料酒、白砂糖和胡椒粉煮开放入罗非鱼小火慢炖至入味，其间也翻一下，汁多的话就把罗非鱼盛出，大火把汤汁烧到浓稠，淋在鱼身上即可，喜欢也可以撒点葱花！一道美味就完成了！这菜虽然简单，但需要耐心哦！

我的拿手菜是做青鱼，说起鱼，做鱼第一个条件必有大料，再二是姜，三花椒粒，四少许白糖。无论做什么鱼没有大料不出鱼香味。~下面我说说我的家庭版的做法如下：先把鱼洗干净，切成三段，然后在每段上面划一刀，这样后面做鱼的时候，能渍进香味。锅涮干净，热锅凉油，下花椒粒，烹出香味，放鱼煎好一面，反过来煎那一面，两面煎好，放酱油，醋，八角，姜，少许白糖，我们北方的朝天候（干辣椒）两个，然后倒水，水和鱼平着就行了。一一现在大火烧吧，不能走开哟，听着水咕喽咕喽的时候，揭开盖，用铲子把鱼慢慢的翻一下面。然后再烧吧，待大约听见锅有点吱啦的时候，揭开盖子，用勺子把锅里的汤汁浇在鱼上面，然后转小火轻烧，这个过程，凭感觉，不要烧糊了，或者揭开锅看一看，要是没有水，就行了，好一道美味的青鱼做好了，放入一点香菜梗，香味四溢，。吃鱼对身体有很多好处呢，大家不妨一试哟

啤酒毛豆烧虾尾虾

首先声明一下，为什么我烧的是虾尾。很多朋友都说吃龙虾光烧虾尾有没有什么鲜味，因为虾黄都去掉了。但是鱼和熊掌是不可兼得的，我们如果只烧虾尾的话，那么虾汤是可以拌饭的。如果是整虾的话，可能拌饭吃就没有那么放心了。个人觉得，味道和健康二者相比似乎是追求健康饮食更重要。这只是我的个人观点，不喜勿喷哦

下面讲讲我的具体做法。

虾尾可以网购成品的虾球，也自己从整只龙虾上取出来，如果是大一点的龙虾，虾钳也可留用。

新鲜的毛豆剥好，洗净，待用。大蒜瓣儿剥好，洗净，一半切成片，一半做成蒜泥。

1，起锅热油，放入生姜，葱，蒜炒香。

2，倒入洗净的虾球，翻炒至变色。加入生抽，香醋，料酒，老干妈辣酱，继续翻炒。

3，倒入适量的啤酒，大火猛煮。

4，放盐，继续煮三分钟。

5，加入少许的糖，搅拌均匀后，放入刚刚剥好的毛豆米。

6，等毛豆米煮熟后，加入之前做好的蒜泥，搅拌均匀后即可装盘。

7，在盘子上放几根香菜加以点缀。

这样一盘红绿相间，色泽诱人，香味扑鼻，令人胃口大开的啤酒毛豆烧龙虾尾就好了。这是一盘非常美味的下酒菜，吃完了之后，虾汤还可以拌饭。所以每次只要一做，我们家的三个馋猫就吃的肚儿圆。

红烧茄子是许多人的最爱，其口感香嫩，软绵，爽滑。具体步骤如下:1 茄子切成手指粗细的条状，用水冲洗一分钟（预防变色）。2 里脊肉切肉末。3 切葱、姜、蒜、香菜末备用。4 冷锅下油，油热放肉末煸炒香，放入料酒去腥，加入少量生抽，老抽、白糖翻炒均匀，加入葱姜蒜末炒匀，放入茄子翻炒，加入少量水翻炒直至茄子变软，放少量食盐起锅，香菜点缀。一碟又香又美味的红烧茄子就做好啦。

我最拿手的是番茄炒蛋

我最拿手的菜是炸扣肉，因为我的家人都非常爱吃扣肉。广西的一道佳肴，跟我一起做，简单的做法。还可以好多种吃法！

用料，五花肉3斤、盐适量，白醋适量，料酒适量，生姜。

步骤1.把洗好的五花肉放入锅中，加入料酒，生姜，适量的清水，煮7-8层熟捞出，用 清水冲洗。

步骤2.在猪皮上用筷子扎孔，边涂抹上盐和醋。

步骤3.热油下锅，开始炸扣肉。（害怕油彪的，一定要穿个袖套）

看看有木有食欲

我最拿手的是小炒麻辣花甲，以下是我的观点和经验：

第一步，将花甲放置水中，放入少许香油和盐，让它浸泡两个小时左右，这样有助于花甲吐出沙土。

第二步，将花甲反复清洗几遍，放入已经烧开的水中，待花甲全部开口即可捞出备用。

第三步，准备小米椒、葱姜蒜切末，起锅烧油，放入这些小炒，要小火！

第四步，将捞出的花甲倒入锅中进行翻炒，时间不要太久，因为之前已经用温水煮开过了，然后加入适量的老抽，油，盐，可适量倒一点料酒去去腥，小炒一会，加一些香菜即可出锅！

做菜对我来说是一种放松的方式，每当心烦意乱我会睡上一阵子，醒来后精雕细琢的打磨好自己的餐食。

所以我的拿手菜有很多，我最大的特点就是把简单的菜做复杂，把普通的菜做成很贵的样子，把素菜做成高雅的参禅论道，把硬菜做成营养师的私人讲座…

我要说的第一道菜，是在我人生最落魄的时候把我从饥饿深处拯救回来并烙下深刻印记的一道菜，这个菜的名字叫素炒三丝。图片是这样的：（抱歉，由于实在无法找到相似图片，请大家发挥无穷的想象，多谢！）

当时用身上仅有的五元钱买下了豆芽菜、千张、青椒…借用了房东家的厨房设备，怀着沉重的心情做下了这道菜。还记得那时握着十八子菜刀，在沉寂中肆意残爆，每一根豆芽菜去头去尾，就像当时我无头无尾的前途；把千张缓慢的切成长宽相近的细条，又像我循规蹈矩却又一潭死水的人生；当破开倔强的青椒，去掉每一粒细小的籽时，仿佛置身于永远无法尽除的人生荆棘中，弱小的我显得那么力不从心…我从房东家借了一碗米饭，尽管房东盛情邀请我共同用餐，但高傲的我仍然尽力挥洒着个性而拒绝了…我想我一生都不会忘记那一顿饭，在我人生最该卑微的时候我却用最低劣的演技高傲着…

这就是我的拿手菜，一个装载着沉重故事的拿手菜。

土豆豆角炖排骨，纯属是因为爱吃。所以才做的拿手

做法：

1、豆角我用的是四季豆，掰成适当长短，土豆切块，排骨焯水后备用

2、热锅烧油下蒜末炒香，放排骨，加生抽，耗油，老抽，十三香，花椒粉翻炒均匀

3、加水没过排骨，再放入白芷和大料，炖10分钟

4、放豆角和土豆，继续炖20分钟

5、出锅，淋上香油

酸菜鱼做法:鱼选中等大小的黑鱼一条（肉多刺少选黑鱼）去头去尾留腹部切成大小一致薄厚均匀的鱼片，然后水里淘洗几遍去掉血水，下面开始给鱼片上浆，用料酒盐鸡精味精白胡椒粉适量给码上味道，打入一颗蛋清用手抓匀放入适量淀粉（玉米淀粉最好）多抓几遍后放入冰箱腌半小时左右，接下来开始炒酸菜，多放点油用干辣椒和蒜炒香后放调味料调味加水，水开后撒入鱼片，后煮两三分钟捞出鱼片和酸菜，把汤水放到鱼片的三分之二处，锅烧热油，把蒜末和干辣椒放鱼片顶上不要沾汤水，油热泼油撒上香菜就可以吃了

我最拿手的一道菜是虾仁水蒸蛋，嫩滑无比，不管是大人还是小朋友都很爱。

虾仁水蒸蛋讲究口感滑嫩，所以鸡蛋和水的比例以及火候都相当重要。水蛋的水量过多，会导致水与蛋分离；水蛋蒸的时间过长，蛋体会呈蜂窝状，皆难以入口。

食材准备

土鸡蛋4个、虾仁、葱花、盐、温开水、生抽、淀粉、料酒

做法步骤

1️⃣鸡蛋加盐打散，加入温开水搅拌均匀。（我用的鸡蛋比较小，去壳后才150g，水量是鸡蛋的2倍）

2️⃣用筛子过滤一遍蛋液，包上保鲜膜，用牙签扎几个洞，水开后上锅蒸7分钟。

3️⃣鲜虾去壳，加入盐、料酒、淀粉抓匀，锅里水烧开后放入虾仁烫半分钟捞起。

4️⃣将虾仁放在水蒸蛋上，撒上葱花，继续蒸5分钟。

5️⃣出锅后撒一点点生抽和香油调味。

如何做出滑嫩的虾仁水蒸蛋

1️⃣水蒸蛋放温水比放冷水更佳滑嫩。

2️⃣不喜欢用保鲜膜的，可以用盘子代替。

3️⃣水开后上锅蒸，时间不宜太长。

4️⃣蛋液要过滤一遍，或者用勺子舀去表面气泡。

这是我最爱吃的一道家常菜，简单又有营养。家里有小朋友的尤其适合噢，同样的方法还可以做肉末蒸蛋，口感也非常的好！

我是【兔兔美食坊】关注我，了解更多的美食家常菜噢！

竟然不知道自己做的最好的菜是什么，因为经常起伏的水平，哈哈哈

我最拿手的是~蛋炒饭～

其实也不能算是蛋炒饭，因为里面材料太多了，蛋已经成为次要的了……

材料：米饭适量（尽量煮硬一点）、青菜（剁碎）、胡萝卜（切细丁）、腊肠（切细丁）、香菇（剁碎）、鸡蛋（三个）

我一般都是先炒鸡蛋，鸡蛋打匀加料酒倒入平底锅，用筷子一直搅拌，不要让它成大块，煮熟盛出。接着将剩下的蔬菜腊肠等一锅炒熟，后盛出。再是光炒米饭，把米饭炒至粒粒分开，倒入鸡蛋蔬菜等，一起翻炒几下，放入生抽、胡椒粉、盐适量，撒上葱花，就可以出锅了……香喷喷的超级好吃！有点像是蛋炒饭和酱油拌饭的综合体，虽然不知固定学名应该叫什么，但是非常好吃！一般人我不告诉他哦！

拿手菜有两个：

一个是我从小到大百吃不厌的，就是土豆饼。小时候是妈妈做给我吃，长大后一般是我做给妈妈吃。老妈嫌麻烦一般不怎么做。

材料：土豆.面粉.盐。

做法：1.先把土豆洗好去皮，擦出土豆丝（切太麻烦，我一般用工具擦出土豆丝）注意擦出土豆丝后不要洗掉淀粉，有淀粉才好吃。2.加入面粉.盐均匀搅拌即可。一般一个大土豆我就放一把面粉。3.煎到两面金黄，翠翠的样子就可以出锅了。

我吃过很多土豆饼都加鸡蛋或者加菜什么的。其实并没有纯土豆饼好吃。其他的菜破坏了土豆的香味。

第二个拿手菜是糖醋排骨。我做的跟其他人做的不一样，没有那么多复杂的步骤。味道也是很好的。

材料：排骨，白糖，醋，耗油。

做法：1.先用高压锅把排骨炖熟炖烂。2.调酱汁---碗里加入耗油、糖、醋（酱汁以勺为单位，比例是3:2:1）加一点点的热水，把酱汁均匀搅拌。3.锅里放油，油热后加入酱汁，酱汁热炒一下加排骨，翻炒排骨都均匀的挂上酱汁后就可以出锅了。

注意：1.排骨本来就是熟的，所以不用再炖。2.调酱汁时热水不要加太多，差不多两勺就行，为啥要加热水呢，是要化开白糖哒。3.如果排骨放很多的话，也是按比例多调酱汁就行。

因为我本身喜欢做吃的，但是好多菜的做法太麻烦，所以我好把步骤简单化。我还会很多被我简单化后的小食谱，又想知道的亲们可以找我。

酸菜鱼做法:鱼选中等大小的黑鱼一条（肉多刺少选黑鱼）去头去尾留腹部切成大小一致薄厚均匀的鱼片，然后水里淘洗几遍去掉血水，下面开始给鱼片上浆，用料酒盐鸡精味精白胡椒粉适量给码上味道，打入一颗蛋清用手抓匀放入适量淀粉（玉米淀粉最好）多抓几遍后放入冰箱腌半小时左右，接下来开始炒酸菜，多放点油用干辣椒和蒜炒香后放调味料调味加水，水开后撒入鱼片，后煮两三分钟捞出鱼片和酸菜，把汤水放到鱼片的三分之二处，锅烧热油，把蒜末和干辣椒放鱼片顶上不要沾汤水，油热泼油撒上香菜就可以吃了

拿手菜还挺多的，简单分享一个肉嫩味鲜的湖南菜，水煮活鱼，首先一天两斤左右的草鱼开背打花刀，锅里热油，两面大火煎至微黄起皮，然后加入刚好漫过鱼的水，大火盖上锅盖三分钟，汤会变成奶白色，加入切成丁的小米辣，生姜蒜片，然后调味鸡精味精盐白胡椒粉，根据个人口味，这个菜就已经基本完成，记住，要用鲜活的草鱼，这样肉质，汤，又鲜美肉也嫩，是不是超级简单，

我喜欢吃鸡翅（中翅），经常会做，最喜欢的做法是啤酒鸡翅。

1 把鸡翅洗净用刀划出刀痕，好入味，放入料酒，美味鲜，生姜末腌制15分钟。

2 锅中倒入油，把生姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒放入油中炸香后再放入腌好的鸡翅，炸至两面金黄后，倒入一瓶啤酒，开中小火炖。（喜欢甜味的可以加入点冰糖，小孩子很喜欢）

3 大约十五分钟后，收汁阶段用锅铲不断来回搅拌，使汁粘稠，即可出锅。

用啤酒烧出来的鸡翅鲜香肉嫩，汁可以拌饭，味道不错。

姜辣鸭:首先去菜场买只麻鸭，斩块洗净，锅内加水下鸭子，汆水之后冲凉沥干水分，放在一旁备用，准备大量的生姜，大概一斤半到两斤左右，切片，五六个蒜米，一碗干辣椒，少量的花椒，桂皮，八角，砂仁，白扣，小茴香，白芷（一点点就好），白酒，啤酒，豆瓣酱，耗油，生抽，鸡精，味精，白糖，十三香。锅烧热放油，下生姜炒，炒至姜味完全出来了下鸭子，炒干鸭子的水分后加入白酒翻炒起火后加入辣椒花椒和香料，快速炒一下香料，别吵糊了，下豆瓣酱，炒出香味后加入啤酒，适量的加入点水，盖过鸭子，大火烧开，下蒜米，耗油，生抽，十三香，鸡精，味精，白糖调味，觉得咸味不够可以适当加点盐。转小火焖熟。

我最拿手菜：红烧鲫鱼

选择鲫鱼我一般两条鱼七八两一条即可。

准备好生姜、大蒜、辣椒、盐、白糖、醋、生抽、老抽即可，无需太多配料。

鲫鱼去鳞和内脏洗净备用，在鲫鱼两面身上用刀划两刀，更易煎熟和入味，

平底锅倒油放入鲫鱼煎至微黄酥硬，过程中不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

炒锅倒油爆香生姜大蒜， 放入辣椒，放入煎好的鱼，再少许醋，生抽，加入适量的清水，煮开后放入盐，少许白糖，少许老抽提色，大火烧制10-15分钟，汤汁半干装盘盛出OK，一道美味红烧鲫鱼搞定！这是家常做法，绝对正宗！

我最拿手的菜是茄子煲，茄子切块，油炸成金黄色。马胶鱼洗干净与刚炸好的茄子同放入瓦煲中，煲20分钟后放入调味品：葱花、盐、胡椒、酱油、油少许，再煲三分钟起锅，那味道让人回味无穷！

我最拿手菜当属可乐鸡翅了，下面来给大家分享一下我做菜经验；

将市场上买回来的生鸡翅，回来菜刀划几刀，锅中冷水鸡翅下锅焯好水捞起备用。

材料准备；姜、蒜头、八角、桂皮、冰糖、可乐、葱段、白芝麻，各些少许。

油下锅烧热，鸡翅煎至两面成金黄色，鸡翅盛出，留锅底油，再将冰糖炒出糖色，再把鸡翅下入锅里翻炒一小会，注意；不要翻炒糊状了，料酒下锅去腥，加入可乐，可乐淹没鸡翅就行了，姜、蒜头、八角、桂皮一起放入锅里大火煮开，中小火慢炖，中途翻炒一避免糊锅，放入葱段，炖制鸡翅收汁，汤汁收好放入白芝麻或葱花装盘即可，大功告成了，喜欢的朋友可以在家试试做起来。

我的拿手菜是红烧肉，炖的软烂的五花肉非常入味，入口即化，一点都不腻，我老公一次能吃一盘子

懒人版番茄炒蛋