从我两三岁吧,就记得我们家过年必吃的一道菜叫十全菜,顾名思义就是由10种材料组成。
小时候家里是没有冰箱的,在年28把菜炒出来放在室外保存,可以吃到十五左右,每年只有过年这几天可以吃到,今天就给大家介绍这道“十全菜”
食材:姜丝、葱丝、白萝卜丝、红萝卜丝、豆腐干丁、藕丁、熟肉丁、花生米、青豆、甜杏仁
做法:油烧热,先放入姜丝,然后再放入萝卜丝,再放入藕丁肉丁豆腐干丁,最后方花生米青豆和杏仁(花生米,青豆,杏仁要事先煮好),加盐,炒至熟时放入葱丝。然后就可以出锅了。
秘诀:1、10种食材的比例是1:1,量都一样
2、一定要放凉了再吃,过年吃腻了,再吃它格外的爽口美味。
今年回到家,昨天妈妈又炒好了十全菜,还是儿时记忆的味道,真好
从来没有听说别家有这道菜,有朋友吃过吗?或者家里也做过?希望看到这篇文章的朋友2019都能十全十美,幸福美满!记得点赞哦
包饺子,放鞭炮,走亲
过年是中国人最重要的节日,一家人团团圆圆聚在一起的时候,美食就是最好的情感载体。我们这个大家庭的文化相对多元,所以口味上南北兼具,特色食物还是有很多,可谓口福满满。
这里面有一道必须要说的美食,那就是父母大人的拿手菜:包煎,这是一道湖北地方上的传统特色菜,属于非常小众的一道美食,就是将一张薄薄的千张(豆腐制品)铺开,上面放入炒熟的五花肉丁、糯米、香菜等原料,然后将千张沿对角线慢慢卷起,最后两边对折起来,形如一个圆柱体,老人家的解释:此菜寓意家和万事兴。
千张及原料包好以后,然后就开始下锅用油煎三四分钟左右,千张表皮微微变黄以后就可以起锅装盘了。这道美食包煎,夹起来放在嘴边就已经香气四溢,入口之后,千张率先弥漫出香甜的味道,紧接着肉丁与香菜的味道涌入进来,口感一下变得醇厚起来,这个时候整个味蕾就被调动起来,让人欲罢不能。
这道美味包煎饱含我对家与亲情的理解,也承载了我童年的幸福时光。每到过年的时候,母亲必然要做这一道菜,而我就守候在灶台前,享受提前品尝的特权,至于姐姐们往往是各种羡慕嫉妒恨了。
当然了,随着年龄的增长,在我开始懂事以后,每到过年的时候,我学会了放弃这项特权,或者与姐姐们一起提前分享这道美食。如今我和姐姐的感情一直很好,虽然大家都早已成家立业,但平时依然经常保持联系,而且还约定在中国的几个传统节日里都要一家人团聚,而不仅仅限于春节。
现在回想起来,我们一家人的亲情在冥冥之中也和这道菜有关,美味“包煎”,真像父母大人所说的此菜寓意家和万事兴。
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水煮鱼
鸡庆有鱼,鸡要有头的,鱼要有尾的,炸个年高,日子越来越好,来个甜食,一年幸福甜蜜,来个素的,小葱拌豆腐,一年清白肃静,再来个青菜,来个麻辣的,来碟小咸菜,拌个萝卜丝,放点醋,加点糖,酸甜苦辣咸,日子越过越甜,菜要双,六,八,十二,十六,随意,来瓶酒,一定吃饺子,别管啥馅的
红豆饭,家炖的鱼,排骨等等
我是优蜜,老家湖南益阳这边的。我们这边过年的饭菜顿顿似“满汉全席”!不管是天上飞的,地下跑的,河里游的。也不管家里掌厨的是把它们来拿或煎、或炸、或炖、或炒。还是又煎又炸又炖又炒!但我唯独偏偏只喜欢这道奶奶亲自煲的“墨鱼炖猪肚汤”!
过年嘛,吃那么油腻的大菜还不如喝口汤健康营养是吧!hh~
我的回答完毕,希望我的回答能够帮助你
这个问题得说很多,简单说说我们农村吧,我们这特色菜有很多,一方水土养育一方人,各有千秋,我们这的腊肉,香肠,火腿,茶叶,烤全羊,叫花鸡,烧土豆,八大碗,土鸡,生态粮食猪肉,吃火锅,等等,应该有特色吧
年夜饭很多好吃的呢 来我的主页看分享给你
饺子代表团圆一家人在一起吃团圆饭饺子是必备的。
我是出生在陕西汉中,所以爱吃秦镇米皮和油泼辣子面;我插队去的是黑龙江宝泉岭,所以东北大碴子和蘑菇炖小鸡,酸菜也非常喜欢。我在河南又工作二十多年,什么胡辣汤,羊肉烩面,焖面和红烧鲤鱼也很喜爱。由于女儿在北京工作,又喜欢涮羊肉。无论是我梦中的酸汤饺子,浆水面和肉夹馍,还是让我垂涎三尺的锅包肉,呼的烂糊的猪蹄子等等,还有我三天不吃急得跳墙的道口烧鸡,不翻汤都是我的最爱
我们是义乌的,过年家家户户的自己腌鸡鸭肉吃,还有代表晒谷用的地垫的豆皮包、代表晒谷场的烤豆腐,还有少不了的白切羊肉、鱼等等,最有特色是红印馒头、禄笋、乌肉等等,跟本地区以外的地方有很大的不同,很特别。
我们叫过油,炸酥肉、炸丸子、鸡块、排骨、带鱼等等。这些都是小时候满满的回忆,是最爱吃的春节食物。
现在生活水平提高了,年味也淡了,但是我家还是坚持春节前“过油”,大概是希望增加一些年味吧!
我们那边,过年吃的可胖可胖的了。饺子、年糕、汤圆。这三个作为最后出场的压轴人物,可是名不虚传的!不过,在过年时,喝一碗暖暖的鲜鱼汤。吃饺子蘸腊八醋。在与亲朋好友一起分享快乐。那是最美好的时刻。不过,我们那边年夜饭主要是:
年糕、饺子、大螃开、皮皮虾、鲜鱼汤、汤圆等一些小茶食、切糕、槽子糕等许许多多的好吃的食物!
中国疆土辽阔,东西南北风俗各异。我是广东湛江的,广东人过年离不开吃鸡,但湛江人更牛,过年要吃大剦鸡,一只有6、7斤重,小公鸡剦割后要养差不多一年,这种大剦鸡吃起来肉有嚼劲,而且香滑。湛江人过年吃鸡还有一个风俗,鸡腿是给小孩子吃的,鸡头是给最尊敬的长辈吃。
用老干妈蒸的鱼,把鱼用姜葱料酒腌制5分钟,喜欢吃什么鱼看自己口味。半瓶老干妈豆鼓味的,蒸了10分钟,出锅就上香菜点缀,需要炸油的可以炸一下咯,鄙人有点懒,经不住美食诱惑,就偷了个懒,哈哈哈,色泽上还可以,味道就看个人口味咯,非常适合懒人,简单粗暴
鸡鸭鱼肉就是特色,
我老家是广东茂名.这边家家户户过年必做的美食,就是籺,这可是茂名美食的一张名片.
籺的种类很多,我给大家介绍一下.
1.寿桃籺,寓意是祈祝老人延年益寿,也是办喜事时必备的食物,点上一个红点代表吉祥.由糯米粉加馅料制成,有绿豆馅,有糖籺,还有艾籺.
2.簸箕籺,也叫簸箕炊,因采用竹篾编制,而成的簸箕为盛具而著称,入口细腻富有弹性,可根据自己爱好选择酱料哦.簸箕籺由粘米粉,拌成稀糊,多层蒸成.
3.煮汤籺,一种洋溢着节日气息的经典食物,韧软的口感、香浓的汤与韭菜的结合,让人回味无穷~当然煎籺也是别有一种香味,而且煎籺的保质时间会比较长哦.由糯米粉加馅料制成,馅料主要是菲菜,白萝卜粒,小肉粒.
4.木薯籺,是不是看起来和其他一样呢?这可是完全不一样哦~~~外皮弹Q,香馅料足鲜美,独特的木薯风味.因为它是用木薯粉做成的,吃起来很Q,半透明.很好吃.
5.菜包籺,菜包籺馅料和煮籺是相同的,只是形状百变了(也可以直接把煮籺),然后用干净烫熟的大片生菜叶包住,再放进籺篮蒸熟,无须用汤煮.
6.古粽籺,吃古粽籺是这边特色的饮食文化,外表和灰水籺相似,但里面却大有乾坤,是用糯米加五香粉、五花肉、虾等制作成,一口咬下去,实在是太满足了.
7.糖心糍,不知道每个地方是否一样,我记忆中糖心糍最大的特色是糖很多,馅料饱满,根据个人胃口大小和喜好,熟糯米粉拌好,加上花生、椰子丝、糖、包着吃...
最想吃石城芋饺,地瓜粉,芋子和特有的馅,食材界的铁三角,互配指数五颗星,撩拨舌尖的美味,口水忍不住要失控[色][色][色]
谢谢邀请回答。现在的人过年,条件比以前好多了,反而没什么特别的讲究,就是按自己喜欢吃的菜做的丰盛一些,样样都有一些,我家乡人爱吃粉蒸肉,所以过年都会做这道菜,但是我个人是以偏素食为主,觉得素多荤少为好。
哨子,一种用芋头和番薯粉做的食物,我们这边过年过节或是来了尊贵的客人才有的吃
油炸糕,炸酥肉,炸肉丸子等是过年农家必备菜肴。
我们那边,过年吃的可胖可胖的了。饺子、年糕、汤圆。这三个作为最后出场的压轴人物,可是名不虚传的!不过,在过年时,喝一碗暖暖的鲜鱼汤。吃饺子蘸腊八醋。在与亲朋好友一起分享快乐。那是最美好的时刻。不过,我们那边年夜饭主要是:
年糕、饺子、大螃开、皮皮虾、鲜鱼汤、汤圆等一些小茶食、切糕、槽子糕等许许多多的好吃的食物!
荤菜必不可少,我觉得过年大鱼大肉吃多了,多搞点素菜吃吃,会更受欢迎
内蒙古独有的咸奶茶,本地人是都喜欢的,
我们这做剁椒鱼头,肴肉,椒盐大虾,清蒸大闸蟹,熏鱼等
豆腐,打肉炖粉条豆腐是我的最爱
我家过年最经典的应该是咸鱼咸肉了。记得小时候红烧一条咸鱼,能吃上一个春节。每天早晚端上桌,鱼冻搭搭白米粥,甭提有多鲜美了!所以有父母的年才是真正的过年!
今年春节,我啥都没准备。啥吃欲望都没有,打算被窝里过上几天。哈哈,把该补的觉好好补回来!
来怀柔聚会,必须有二顿,二顿必然少不了烧烤,民子烤翅,烤小腰,铁板鸡腿,烤羊腿,烤羊排,都是必点菜。配以各种精酿啤酒,还能嗨到凌晨。
白切鸡,丸子,蒸鱼,欢喜,扣肉,样样有
鱼啊!俗语说“年年有余”。有鱼就是有余,寓意来年家里富裕。
红烧猪肉,煎豆腐,做米粉蒸,猪脚火锅,瘦精肉炒芹菜,烤猪肝,红烧公鸡,做好菜,一家人围着火炉一边品着自己酿造的农家老白干(农家传统的天锅洒),一边吃着菜,其乐融融。
白切鸡,炒油鱼,猪肚,粉丝,大虾,豆时蒸排骨,来个清菜就可以了。太多了就吃不下了!
本人家住山西省,运城市,过节美食,红烧鱼!寓意年年有余!主要还是拌面肉菜!馄饨!
凉菜,
蔬什锦,腊香肠,风干鸡,三文鱼,盐水鸭,拌黄瓜。
热菜,
红烧狮子头,咸鱼炖肉,清蒸大闸蟹,鱼香肉丝,冬笋老鹅煲,红烧甲鱼,白灼大虾,芦笋山药。
主食,汤圆,米饭,
点心,蛋挞,蛋糕。
汤水,西红柿鸡蛋土豆汤。
基本就这样过年啦
现在城镇居民生活好,每天像过年,平时想吃什么就食什么食品,过年也如平常一样,肉鱼鸡都是平凡菜肴,唯一让我喜欢吃就是蔬菜,波菜,油菜,花叶莱,反季节黄瓜,茄子等。吃莱多样化营养均衡荤素搭配。
冬日美食推荐:酸辣黄瓜、凉拌鱼腥草叶、蒜茸茼蒿
食材用料
黄瓜 2根
盐 1小勺
米醋 适量
辣椒油 2小勺
剁椒 1小勺
白糖 少许
香油 少许
酸辣黄瓜的做法
1.黄瓜洗净
2.把黄瓜先切成段,再切成条
3.放入盐拌均,腌1小时
4.倒出腌出的水分,再倒入米醋腌半小时
5.控出水分,放入少许白糖,辣椒油,剁椒
6.淋少许香油,拌均
冬日美食推荐:酸辣黄瓜、凉拌鱼腥草叶、蒜茸茼蒿
食材用料
鱼腥草 1把
辣椒油 1汤匙
辣椒丝 适量
蒜蓉 适量
酱油 1汤匙
醋 2汤匙
香油 1汤匙
凉拌鱼腥草叶的做法
1.准备好材料。
2.鱼腥草摘下嫩叶,用清水洗干净后用盐水浸泡一会 。
3.把所有调味料混合搅拌均匀 。
4.鱼腥草叶捞出沥干水,把混合好的调味料倒入搅拌均匀就行了。
冬日美食推荐:酸辣黄瓜、凉拌鱼腥草叶、蒜茸茼蒿
食材用料
茼蒿 500克
大蒜 1头
海天蚝油 适量
盐 适量
鸡精 适量
蒜茸茼蒿的做法
1.准备好的茼蒿洗净控干水份
2.大蒜剁碎
3.锅中倒入适量的油烧热,放入一半的蒜末炒出香味。
4.放入茼蒿加适量的盐大火翻炒2分钟,在加适量的鸡精翻炒一下即可。
5.炒好的茼蒿先摆好在盘中
6.在炒茼蒿锅留下的汁中,放入剩下一半的蒜末和适量蚝油炒一下就可以。
7.炒好的蒜汁用勺子倒在盘中的茼蒿上面
關中地區一直是物產豐富,所以新年美食也是多種多樣。這些美食裡當數創于唐天寶年間的葫蘆雞為新年必備的美食。
葫蘆雞的傳統選料是用西安城南三幺村的“倭倭”鸡。這種雞飼養一年淨重一公斤左右,肉質鮮嫩。在搭配美味的椒鹽粉,味道十分美味。有清煮、籠蒸、油炸三道工序,以皮酥肉嫩而號稱“長安第一味”,一筷子下去一定是骨肉分離,滿室生香。
說完了葫蘆雞我們在來說梅菜扣肉,梅菜扣肉是用連皮五花肉加各種乾果大料燒好後,在碗裡放上醃製的梅干菜,在經過最後热锅一蒸,吃得時候倒扣在盤子裡,肉片碼的整整齐齐,梅干菜獨特的香味帶著肉香。在用荷葉餅一同夾來吃,簡直是一大享受。我對這到菜最初的記憶就是源於我小時後挑食,一次能吃兩個餅。
西安新年裡的美食太多了,每一個美食都是遊子心中揮之不去的嚮往。
我自己做!油炸丸子!扎肝!白芹肉丝!等家乡特色菜
给你看看我们的家庭聚会
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