为什么自己在家做菜就是做不出酒店饭菜的味道？

最主要是专业领域技术研究的多少，其次家中条件限制，专业技术、调料、火候，装盘、环境，吃满汉全席就得讲究场景！

原因有许多。一、许多蔬菜在烹饪过程中，在家是过水，在饭店是过油；二、大部分菜在饭店的烹饪过程中要加高汤（饭店事前专门吊制的汤）；三、饭店炒菜加的调料各种各样，家中经常是缺这个少那个的；四、饭店炒菜火力跟得上，家中少有那么大的火力，所以难以把握火候。此外还有不少差别，所以即使是专业厨师在家也难以炒出饭店的味道。

首先。饭店的菜很多都先过油，这样熟的快，而且更加香。其次，饭店的火比较旺，爆炒时间短。更容易留住菜的鲜香味。第三，饭店的调料比较齐全，而家里的都比较少。

普遍家里的炉具火候不够猛，加上业余的和专业的有差别。

饭店的菜一般都是过一遍油在炒或者其它做法，而且油大，盐大味精大，我舅舅就是厨师，看他做菜那简直味精比盐放的还多，味精和各种调料吃多了对身体不好，尤其对于减肥的人来说不好排泄，所以还是少吃饭饭比较好，我做菜不放味精也感觉挺好吃

那是肯定的，这里有诸多原因：

一是设备，关键是炉灶，饭馆儿用的灶炉温高、火力猛。

二就是厨师手法与一般人炒菜不大一样。

第三也就是最主要的，因为饭馆儿厨师炒菜用料复杂，不像一般人在家炒菜除了盐就是酱油，有的人连生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鱼露等东西都分不清，更不用说像什么柱候酱、沙茶酱、xo酱、李派林ji（三点水旁加一个急字）汁，大红浙醋、上海梅林酱油，酒糟、糟卤、三花淡奶、等等，还粤菜做菠萝咕咾肉用的青柠汁都不认得。还有现在更进一步，市场上又有了牛肉拉面汤精、羊蝎子汤精，骨汤精、黄焖鸡块调味精、拉面剂、肉宝、脆皮烤鸭料、奥尔良烤鸡料、麻辣火锅料、麻辣烫料等等数不胜数。这些东西在批发市场三几十块钱一桶，做菜做汤时只需一点儿，味儿立马就提上来了。这些东西给你你也不会用，所以你在家永远也做不了饭馆儿的味儿。

火量不够，调料不全，技术不到，什么叫专业，学几年专业学费不能白花，所以做任何专业要认真学，成功就要先吃苦，然后才有结果。[赞][赞][赞]

技，艺，器，软件，硬件。其实好厨在民间

谢谢邀请。餐馆做菜条件好，调味品齐全，厨师手艺好，做出来的菜品肯定比家里做的好吃。

可以试试调味宝的菜谱，都是以饭店为标准的菜谱，轻轻松送做出下馆子的口味

1.调料不一样，家里炒菜一般都只放基本的葱姜蒜辣椒之内的，因为这样比较健康，而饭店调料放的就比较多，吃着口味就不一样了,

2.火侯不一样，家里的一般都是煤气柴火之内的，火候拿捏的不是那么准，而饭店厨师把火候掌握的比较好，味道就不同了

刀工不一样，火候这点肯定比餐馆弱，用的调料肯定不同

不知道

我个人观点是以下三个大方向不同：

1：厨艺不同，家庭主厨与饭店专业主厨的区别就是技艺有高低之分。

2：灶具不同，火候不同，家里厨房灶具的火力与饭店后厨的火力完全不一样，家里厨房的火力再大，也没有饭店后厨灶台的火力猛，饭店灶具都是猛火灶。

3：调味料，家里用的调味料没有饭店后厨用的调味料全，也没有饭店用料讲究。

饭店的厨师经过专业的学习，对于菜品的用料，火候的把控，食材的烹饪都有专业的水准，知道怎么做更好吃，能把食材的味道发挥到极致。而我们在家做，通常一般都是炒一炒，加点调味料，味道基本都大同小异，没什么差别。这就是为什么大家喜欢在外面吃饭，厨师工作越来越好的原因。

这个问题可分两方面说:首先在家厨艺水平有限？另外在饭店环境上要优越家庭。其次饭店炒菜即上桌，味道实足。而家中炒菜之后要等几道菜上齐以后再吃？影响其味道！

第一，你家中有饭店那么多的烹饪工具么？第二，你是大厨么？第三，你会下添加剂么？比如碱水，硼砂，嫩肉粉等等。

饭店的菜是厨师专业厨师做出来的，再加之或许加了一些我们也没清楚的调味料。

工艺不一样的，原料一样工艺不一样味道口感就不一样的，比方说烩菜，家庭小锅灶的烩菜就是没有和红白事上大锅烩菜比就是这个道理。

困为在家还是不象饭店东西多

你想说，家里有吃的为啥还要去外面吃这个意思吧？外卖再难吃你也喜欢，[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

家常菜没有饭店好吃，因为不是厨师，没有厨艺，肯定做不到色香味俱全的菜肴。

其实这个是个相对的问题，对于我这个干了一二十年的厨师来说，我更喜欢家里的饭菜，简单，清淡反而吃完神清气爽。饭店那种所谓的好味道都是建立在重油重盐重味道，调料千百种调出来的，吃过了口渴上火都是这些东西惹的祸。

至于大多数人认为家里的饭菜做不出饭店的味道，主要还是做的少，而且自己家里吃饭，好赖都能吃，没有饭店那种琢磨劲，饭店不把一个菜做得色香味俱全，怎么赚钱？

如果你是一个厨师的话，有这个见识，在家里还是一样能做出来可口的饭菜的。

至于很多人说的硬件不够，软件来凑啊，火力不够就拉高油温，或者分多次少量来炒制，至于那种红烧清蒸的，家里其实和饭店做法差不多。前提是你得会做，会买食材和调味品。

会做不是你在网上看了一堆视频，然后去厨房就能做出好菜来。而是要实操多做多想多总结。

不要以为做饭很简单，你所谓的简单就是做熟了能吃。

所以我说，其他都是浮云，关键看人。

在家的条件有限 不能像饭店一样有专业的处于程序 专业的厨师 专业的处理与烹饪

就从调味料来说 饭店的调味料是家里调味料的好几那么做出来的菜的口味和口感自然就差了好几倍了

除此之外，火候大小和烹饪时间 厨师肯定是由很多年经验的，这两个方面也有自己的研究

我们是在家做饭，是为了饱肚子 没有研究过 一般人怎么做 在家就怎么做

但是有了智能调味机 在家也可以做出饭店的口味

饭店的煤气灶跟家用的不一样，爆炒的时候比家里的要给力，还有饭店的调料也比较全，有的时候家里做饭吃哪有那么多时间准备那么齐全，还有就是饭店的厨师做的菜以口味为主，做菜工序不怕麻烦，而在家里能省则省

第一 ，火候不够

第二，少了味精、鸡精

第三，少了繁琐的步骤

做饭除了原料还需要一些调料和技术

在家里做饭火力会小些 做爆炒菜肯定不如饭店里好吃 做些煨烧炖焖菜 小火长时间加热也可能比饭店好

首先是个人的心理问题，人们普遍认为饭店的总是比家里的好吃。还有就是饭店的厨师都是专业的了，厨艺好嘛！

火不大，油不多，味精不起沱沱。

技术，经验，调味料，火候，环境等因素。

在家做菜做不出饭店的味道，那我的问你做饭的人是饭店的厨师吗？

如果是饭店的厨师在家里做菜，做的是爆炒菜，做不出饭店的味道，原因是家里的灶具火力不够，如果是炖菜，原因是调料缺少的问题。

如果你不是专业的厨师，在家做很复杂的菜，当然做不出饭店的味道，很正常了。

情感也不一样

厨具条件限制了家里做菜效果

一是火力不一样，急火出来的菜都比较鲜嫩。

二是做法不一样，饭店的菜都是过一遍油炸的，在家里做饭没人会先油炸一遍，费时费材。

三是，也是最主要的，饭店里的菜鸡精调料放的贼多，基本上都是调料味，不健康。

如果在家都做出饭店的味道！哪就没有厨师这个职业！饭店的一个炒菜的料油就有十多种配料，在家没有人会有这么多的。不要说饭店的香，好吃，就加了什么添加剂！还有什么东东，凡事添加了不该加的东西的饭店都不会开的长久！

因为你不舍的用油！其他的也没什么。配料原料都差不多的。你只要什么原料都过遍油，味道就差不多了。